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    目前大多数厂家采用的低盐固态发酵工艺生产的酱油与传统酿造相比，酱香不足，风味较差．固定化产酯酵母可以利用酱油中的部分糖产生酒精和乙酸乙酯等呈味物质，提高了低盐固态工艺酱油的品质．下面是科研人员的试验过程和结果：
    试验步骤：
    ①将冰箱中4℃保存的菌种接种在麦芽汁培养基中，30℃恒温培养3d．
    ②称取一定量的海藻酸钠加入水中，加热溶化，配成3%的海藻酸钠溶液．
    ③将溶化好的海藻酸钠溶液放置一段时间后，加入产酯酵母，进行充分搅拌，混合均匀．
    ④用lOmL的针筒吸取混合液滴于4%的氯化钙溶液中，形成凝胶珠．带凝胶珠在氯化钙溶 液中浸泡30min后取出，用蒸馏水冲洗3次，备用．
    ⑤配制不同葡萄糖添加量的酱油，分别加入等量的固定化产酯酵母，在适宜条件下发酵一 段时间后，测定酱油中酒精和乙酸乙酯的含量．实验结果：
       
    测定物质
    mg/100mL    		 葡萄糖添加量/%  
    0 1 2 3 4  
    酒精     485    1291    1563    1150    836
    乙酸乙酯     13.3    17.3     20.9 18.42    15.9  
       
    请回答：
    （1）步骤①的目的是
     
    ．步骤②中加热的方法是
     
    ．
    （2）步骤③中需将溶化好的海藻酸钠溶液放置一段时间，其目的是
     
    ．凝胶珠从氯化钙溶液中取出后，用蒸馏水冲洗掉凝胶珠表面的氯化钙溶液，防止
     
    ．
    （3）该试验结果表明
     
    ．
    （4）在传统酱油生产过程中，需向发酵液中添加一定量的食盐．若添加量过低，会
     
    ；若添加量过高，会
     
    ．
    （5）若要探究固定化产酯酵母和游离产酯酵母产生酒精和乙酸乙酯能力的差异，你的实验设计思路是：
     
    ．
    考点：制备和应用固相化酶
    专题：
    分析：制备固定化酵母细胞
    （1）酵母细胞的活化：让处于休眠状态的微生物重新恢复正常的生活状态．
    （2）配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液
    （3）配制海藻酸钠溶液
    配制的海藻酸钠溶液具体作用：包埋酵母菌细胞．
    在加热的过程中，要用小火，或者间断加热：避免海藻酸钠焦糊并溢出烧杯．
    （4）海藻酸钠溶液与酵母细胞混合
    需将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温时再加入已活化的酵母细胞：避免烫死酵母菌细胞．
    （5）固定化酵母细胞
    刚形成的凝胶珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右：让形成的凝胶珠形成稳定的结构．
    解答： 解：（1）步骤①“菌种接种在麦芽汁培养基中”的目的是使酵母菌活化和增殖；步骤②海藻酸钠小火加热融化．（2）步骤③中需将溶化好的海藻酸钠溶液放置一段时间，冷却至常温，防止高温杀死酵母菌．凝胶珠从氯化钙溶液中取出后，用蒸馏水冲洗掉凝胶珠表面的氯化钙溶液，防止凝胶珠硬度过大，影响通透性．
    （3）根据题意“固定化产酯酵母可以利用酱油中的部分糖产生酒精和乙酸乙酯等呈味物质”，则该试验结果表明加葡萄糖能促进酒精和乙酸乙酯的生成．
    （4）在传统酱油生产过程中，需向发酵液中添加一定量的食盐．若添加量过低，会造成杂菌污染；若添加量过高，会抑制酱油生产所需微生物的代谢．
    （5）若要探究固定化产酯酵母和游离产酯酵母产生酒精和乙酸乙酯能力的差异，则在酱油中分别加入数量相等的固定化产酯酵母和游离产酯酵母，其他条件保持适宜且相同．一段时间测定酱油中酒精和乙酸乙酯的含量．
    故答案为：（1）使酵母菌活化和增殖  小火加热（或间断加热）
    （2）冷却至常温，防止高温杀死酵母菌  凝胶珠硬度过大，影响通透性
    （3）添加葡萄糖能促进酒精和乙酸乙酯的生成（或酱油中2%的葡萄糖添加量最有利于酒精和    乙酸乙酯的生成）
    （4）造成杂菌污染    抑制酱油生产所需微生物的代谢（或影响酱油口味）
    （5）在酱油中分别加入数量相等的固定化产酯酵母和游离产酯酵母，其他条件保持适宜且相同．一段时间测定酱油中酒精和乙酸乙酯的含量
    点评：本题考查细胞固定化和实验设计等相关知识，意在考查学生从材料中获取相关的生物学信息，并能运用这些信息，结合所学知识解决相关的生物学问题．
    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源： 题型：

    [生物--选修模块1：生物技术实践]
    下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：
    （1）植物芳香油的提取方法有
     
    、
     
    和压榨等．
    （2）橘皮精油不适合用
     
    法提取，其理由是
     
    ，所以一般用压榨法．
    （3）橘皮压榨之前，要对橘皮用
     
    浸泡
     
    小时以上；橘皮要
     
    ，这样压榨是不会脱滑，出油率高．
    （4）橘皮压榨时，为了使橘皮精油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量的
     
    和
     
    ，并调节pH至
     
    ．
    （5）橘皮精油压榨步骤：
     
    ．
    （6）从薄荷叶中提取薄荷油时
     
    （能、不能）采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是
     
    ．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    生物实验中，为了鉴别或观察细胞中的某些物质或结构，常常要以某些物质或结构与特定试剂发生的特定颜色反应为依据．下列叙述中，正确的是（　　）
    A、常温下，组织样液与斐林试剂反应，无砖红色沉淀生成．说明不含还原糖
    B、要确定动物细胞的死活，可用台盼蓝染色，根据是否被染色确定
    C、观察细胞中的线粒体分布，可用健那绿染液对解离后的细胞染色并观察
    D、利用甲基绿吡罗红混合染色剂染色，可观察活细胞内DNA和RNA的分布

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列说法正确的是（　　）
    A、突变能改变核苷酸序列，不能改变基因在染色体上的位置
    B、进化过程中，隔离的实质是种群间的基因不能自由交流
    C、在静息状态下，神经细胞没有离子的进出
    D、T细胞受损可能导致各种免疫功能的丧失

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    科学家通过对大鼠脑神经细胞进行的实验发现，细胞内的一种名为“Rab33a”的蛋白质会将合成细胞膜的成分运到轴突前端，从而使轴突向前生长．据此分析，下列叙述正确的是（　　）
    A、“Rab33a”是一种分泌蛋白
    B、“Rab33a”是一种神经递质
    C、“Rab33a”蛋白质促进神经干细胞增殖
    D、“Rab33a”蛋白质有助于神经纤维修复

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图表示利用胚胎干细胞（简称ES细胞）所作的一系列研究，请据图分析回答：

    （1）过程Ⅰ表示胚胎干细胞的体外培养，在培养液中需要加入水、无机盐、葡萄糖、氨基酸以及天然成分
     
    等物质，通过培养将获得遗传物质稳定的细胞群体，我们称之为
     
    ．
    （2）过程Ⅱ表示将带有遗传标记的ES细胞注入早期胚胎的囊胚腔，通过组织化学染色，用于研究动物体器官形成的时间、发育过程以及影响的因素，这项研究利用了胚胎干细胞具有
     
    的特点．在哺乳动物胚胎发育过程中，囊胚将进一步发育成
     
    ．
    （3）道程Ⅲ中的褐毛基因转入胚胎干细胞前需构建
     
    ，需要的工具酶是
     
    ．
    （4）克隆转基因小鼠常用的技术手段有
     
    、细胞培养和
     
    ．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    家鸡的黑羽和白羽由两对独立遗传的常染色体基因（D和d，E和e）共同控制．请回答：

    （1）甲图和乙图表示家鸡黑素细胞形成黑色素过程的示意图．黑素细胞代谢活动的控制中心是（请填写图中标号）
     
    ．与黑素体形成有关的细胞器有
     
    （填图中的标号）等．
    （2）含有E和D基因的黑素细胞不能合成黑色素的原因是
     
    ．由此可知，基因与性状的对应关系是
     
    ．
    （3）现有一批纯种白羽鸡，甲组：ddEE，乙组：DDEE，丙组：ddee．若想利用这批纯种白羽鸡通过杂交方法培育出纯种黑羽鸡，请完成实验方案并讨论．
    ①实验方案：
    Ⅰ、选择
     
    的两个品种进行杂交获得F1；
    Ⅱ、让F1雌雄个体相互交配获得F2；
    Ⅲ、让F2 的
     
    ，后代不发生性状分离的为纯种黑羽鸡．
    ②讨论：F2中黑羽鸡与白羽鸡的比例为
     
    ．若将F2黑羽鸡的雌雄个体自由交配，则后代中黑羽的纯合子占全部F3个体的比例为
     
    ．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    在动物培育方面，生物工程已被大力推广使用．请回答下列问题：
    （1）若让一头雌性良种肉牛在一年内产下数十头优良后代，可先用促性腺激素对雌性供体做
     
    处理，然后成熟的卵子与经过
     
    处理的精子完成受精，将受精卵培养到早期胚胎再移植到受体子宫内，最后得到所需后代．
    （2）采用胚胎分割技术能提高优良胚胎的利用率．若选用囊胚进行分割，应注意将
     
    均等分割，同一胚胎分割产生相同后代的过程可以看作是动物的
     
    繁殖；也可采用细胞工程中
     
    技术来提高优良种畜的繁殖率．
    （3）若要从早期胚胎中分离胚胎干细胞，可用
     
    酶将细胞分散开．
    （4）若要培育出高产赖氨酸的转基因肉牛，可将赖氨酸合成酶基因与质粒结合，构建基因表达载体．基因表达载体的组成除了目的基因外，还必须有
     
    ，以及复制原点和标记基因．
    （5）若要检测早期转基因胚胎细胞的DNA中是否插入目的基因，可采用
     
    ．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图1为细胞的放大图，表示细胞内蛋白质合成及其去向，其中①～⑦表示细胞结构，甲～丁表示结构中的物质．图2表示胰岛素对肌细胞吸收葡萄糖的调节，其中细胞膜上有运输葡萄糖的载体GLUT4，胰岛素可以加快⑨过程．据图回答：

    （1）利用磷脂酶处理，功能受到影响的细胞器不包括
     
    （填序号），遗传物质存在的场所包括
     
     （填序号）．结构①中发生的反应是
     
    ．
    （2）若图1所示细胞进入衰老状态，则[⑤]细胞核的变化为
     
    （至少答两点）．
    （3）图2中⑧⑨过程能调节细胞膜上葡萄糖载体的数量，该过程的完成直接依赖于细胞膜
     
    的特点．II型糖尿病病人胰岛素水平正常，但靶细胞吸收葡萄糖能力下降，从图2分析，可能的原因是
     
    ．

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