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    7．大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类．研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究．

    （1）查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1．由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高的是幽门盲囊蛋白酶．
    （2）资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15-18℃之间，学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15-18℃间．他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度．
    ①该实验的自变量为反应温度、蛋白酶的种类，因变量是酶活性，无关变量与实验目的无关，对实验结果有（有/无）影响？
    ②探究试验中以干酪素为底物，干酪素的化学本质是蛋白质，可用双缩脲试剂鉴定．
    ③胃蛋白酶实验组pH应控制在2左右．
    ④酶的催化化学反应进行的机制是降低化学反应的活化能．
    ⑤实验结果如图2，据此能否确认该假设成立？不能．理由是：据图可知酶活性随温度提高逐步升高，酶活性峰值未出现．

    分析 酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答．

    解答 解：（1）分析题图1可知，不同的酶最适宜PH不同，在最适宜PH条件下，不同酶的活性也不同，在各自最适pH下，三种蛋白酶中幽门盲囊蛋白酶的活性最高．
    （2）①实验的自变量是反应温度和蛋白酶的种类，因变量是随着自变量的改变而改变的变量，实验中的因变量是酶的活性，无关变量是对实验结果有影响的其他变量，与实验目的无关．
    ②干酪素的化学本质是蛋白质，可以使用双缩脲试剂进行检测．
    ③分析曲线，胃蛋白酶实验组pH应控制在2左右．
    ④酶可以促进反应的进行，原理是可以降低化学反应的活化能．
    ⑤分析题图2的实验结果可知，胃蛋白酶、肠蛋白酶和幽门盲囊蛋白酶的活性随温度的升高而升高，在此温度范围内并没有出现峰值，实验不能判断三种的酶的最适宜温度．
    故答案为：
    （1）幽门盲囊蛋白酶
    （2）①反应温度、蛋白酶的种类2分     酶活性/催化效率    实验目的  有
    ②蛋白质    双缩脲  
    ③2左右  ④降低化学反应的活化能
    ⑤不能    据图可知酶活性随温度提高逐步升高，酶活性峰值未出现2分

    点评 此题主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    20．啤酒生产时，麦芽中多酚氧化酶（PPO）的作用会降低啤酒质量，因此，制备麦芽过程中需降低其活性．如图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线．下列叙述错误的是（　　）
    A．高于90℃，若PPO发生热变性，一定温度范围内温度越高变性越快
    B．相同温度时，pH7.8的酶促反应产物比pH8.4的少
    C．在制备麦芽过程中应将反应条件控制在温度80℃、pH8.4
    D．PPO催化多酚类物质的生化反应

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    18．某校生物研究性学习小组通过使用三种生物的淀粉酶提取液（提取液中酶浓度相同）进行实验，比较这三种生物所产生的淀粉酶的活性大小．
    【实验步骤】
    步骤试管1试管2试管3试管4
    加蒸馏水2mL2mL2mL   ①
    加pH=8的缓冲液0.5mL0.5mL0.5mL0.5mL
    加淀粉溶液2mL2mL2mL2mL
    加酶
    提取
    液    		甲生物淀粉酶提取液1mL
    乙生物淀粉酶提取液1mL
    丙生物淀粉酶提取液1mL
    37℃水浴保温30min30min30min30min
    滴加碘液5滴5滴5滴5滴
    【实验结果】
    编号试管1试管2试管3试管4
    颜色深浅程度++-+    ②
    （注：“+”显色，“++”显深色，“-”不显色）

    请根据实验步骤和实验结果回答下列问题：
    （1）表中①处应为3mL
    （2）该实验的自变量是不同生物的淀粉酶提取液．
    （3）根据上述结果得出的结论是：不同生物的淀粉酶，虽然酶浓度相同，但活性不同．造成实验中三种酶活性不同的根本原因是决定这3种酶的DNA（或基因）不同．
    （4）该小组同学还做了反应速率与底物浓度关系的实验．如图1示的坐标中已根据实验结果画出了试管3中酶活性的曲线，请在坐标中画出试管2中酶活性的曲线．
    （5）蛙的红细胞合成酶时所需要的ATP主要由有氧呼吸（过程）产生．
    （6）为了探究原生质层和渗透装置中半透膜特性的不同，某兴趣小组做了以下实验．
    实验材料：紫色洋葱．
    实验器具：如图2的渗透装置（不含溶液），光学显微镜，载玻片，盖玻片，镊子，刀片，吸水纸，擦镜纸，滴管，记号笔等．
    实验试剂：蒸馏水，0.3g/mL的蔗糖溶液和与其等渗的KNO3溶液．部分实验步骤和结果如下：
    ①选两套渗透装置，标上代号X和Y．在两个烧杯里均加入一定量的蒸馏水，分别在装置X 和Y的漏斗内加入适量的蔗糖溶液和KNO3溶液，均调节漏斗内外液面高度一致．渗透平衡时出现液面差的装置有X（填代号）
    ②选两片洁净的载玻片，编号，在载玻片中央分别滴加蒸馏水，制作洋葱鳞片叶外表皮临时装片并分别观察装片中细胞的初始状态．
    ③观察临时装片中浸润在所提供的蔗糖溶液和KNO3溶液中的洋葱鳞片叶外表皮细胞发生的变化，两者都能出现的现象是质壁分离．
    上述实验中最能体现两种膜功能差异的实验现象是KNO3溶液中的细胞质壁分离后会自动复原．

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    15．下列是与人体生命活动调节相关的示意图或曲线，其中表示正确的是（　　）
    A．B．
    C．D．

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    （1）为获得大量抗除草剂基因，可通过PCR技术进行扩增，也可将其连接到质粒上，通过大肠杆菌培养扩增．
    （2）制备叶片原生质体的酶混合液中，一般含较高浓度的甘露醇，其目的是避免制备的原生质体吸水胀破．酶混合液需通过过滤（G6玻璃砂漏斗）灭菌，才能用于无菌原生质体的制备，整个无菌操作过程需在超净台中进行．
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    C．农田喷洒农药后，淘汰了不抗药的害虫
    D．喷洒农药的农田中仍然有不抗药的害虫

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    16．下列叙述，正确的是（　　）
    A．细胞是一切生物体结构和功能的基本单位
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    C．SARS病毒不具有细胞结构，所以不具有生命特征
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    14．下列有关细胞的化学元素和化合物的叙述，正确的是（　　）
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    B．ADP、尿嘧啶核糖苷酸、磷脂都含有元素：C、H、O、N、P
    C．蛋白质功能多样性的直接原因是DNA分子多样性
    D．染色体上的DNA分子中每个磷酸都与两个五碳糖直接相连

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