Question

【题目】胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如图所示，请据图回答：

（1）在萃取胡萝卜素的过程中，根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可选用______________（填“乙醇”或“乙酸乙酯”）作为萃取剂，不选用另外一种的理由是___________________________，影响萃取效果。萃取过程中宜采用______方式加热，以防止温度过高。萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是_____________。

（2）提取到的胡萝卜素粗品可以通过_________法进行鉴定，鉴定过程中需要用胡萝卜素标准样品作为______________。

Answer 1

【答案】乙酸乙酯乙醇属于水溶性有机溶剂水浴滤去不溶物纸层析（实验）对照

【解析】

胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。 提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中获得；三是利用微生物的发酵生产。在实验室中可以用萃取法提取胡萝卜素，用纸层析法对胡萝卜素进行鉴定。

（1）萃取胡萝卜素的有机溶剂应有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶。乙酸乙酯不能与水混溶，可选用于作为提取胡萝卜素的萃取剂。乙酸属于水溶性有机溶剂，萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以乙酸不能用于胡萝卜素的萃取。因萃取剂为有机溶剂，是易燃物，所以萃取过程中宜采用水浴方式加热，以防止温度过高。萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是滤去不溶物。

（2）提取到的胡萝卜素粗品可以通过纸层析法进行鉴定，鉴定过程中需要用胡萝卜素标准样品作为（实验）对照。