Question

为了研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响，某同学进行了如下实验：先将酶和乳汁分别放入两支试管，然后将两支试管放入保持一定温度的同一水浴锅中持续15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，继续保温并记录凝乳所需要的时间，结果如下：

装置	A	B	C	D	E	F
水浴温度（℃）	10	20	30	40	50	60
凝乳时间（min）	不凝固	7.0	4.0	1.5	4.0	不凝固

该实验说明凝乳酶发挥催化作用最适宜的温度是（　　）

• A、10℃或60℃左右
• B、30℃或50℃左右
• C、40℃左右
• D、20℃左右

Answer 1

考点：酶的特性

专题：

分析：1、变量：实验过程中可以变化的因素称为变量．自变量：想研究且可人为改变的变量称为自变量． 因变量：随着自变量的变化而变化的变量称为因变量．无关变量：在实验中，除了自变量外，实验过程中存在一些可变因素，能对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量．
2、本题实验中的自变量是温度，因变量是凝乳酶催化乳汁凝固的效果（凝乳酶的活性），可通过乳汁凝固所需的时间体现出来，凝乳时间长说明凝乳酶的催化作用弱，反之凝乳时间短说明凝乳酶的催化作用强．

解答： 解：分析实验数据可知，除温度外其它条件相同，在40℃时凝乳酶催化乳汁凝固时所需要的时间最短，所以40℃左右是凝乳酶发挥催化作用最适宜的温度．
故选：C．

点评：本题的知识点是温度对酶活性的影响，主要考查考生对影响酶活性的因素的理解和运用能力以及控制变量、分析实验结果获取结论的能力．