Question

鉴定成熟果肉细胞内存在还原性糖所用的试剂是______试剂；鉴定花生仁子叶细胞中存在脂肪所用的试剂是______溶液，镜检时，可看到细胞中的脂肪颗粒被染成______色；在鉴定黄豆细胞中存在的蛋白质时常用______试剂。

Answer 1

斐林 ， 苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ ， 橘黄色或红 ， 双缩脲
试题分析：还原糖含有醛基，具有还原性，与斐林试剂水浴加热产生砖红色沉淀；苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ可将脂肪染成橘黄色或红色，由于脂肪微粒很小，需利用显微镜进行观察；蛋白质含有肽键，与双缩脲试剂呈紫色反应。
考点：本题考查化合物的鉴定原理。
点评：本题难度较小，属于考纲熟记层次。解答本题的关键是熟记还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定原理。