Question

11．在欧美，洋葱被誉为“蔬菜皇后”．对西方人来说，“一日不见洋葱，整天情绪不佳．”医学研究表明，洋葱营养价值极高，其肥大的鳞茎中含糖8.5%，干物质9.2%，每100克含维生素A 5毫克、维生素C 9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品．那么洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖？生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题．请你完成下面的实验研究报告．
（1）实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含糖是淀粉还是可溶性还原糖．
（2）实验原理：淀粉、可溶性还原糖分别可与不同的试剂发生显色反应．
（3）实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等（略）．
（4）实验步骤：
①鉴定可溶性还原糖：
制备洋葱组织样液，取样液2mL注入试管，加入新制备斐林试剂2mL，将试管水浴加热，观察颜色变化．
②鉴定淀粉：
制备洋葱组织洋液，取样液2mL注入试管，滴加2滴碘液，观察颜色变化．
（5）预期实验结果与结论：
A．若观察到步骤①有砖红色沉淀，步骤②没有蓝色出现，说明洋葱肥大的鳞茎中所含的糖只有可溶性还原糖而不含淀粉．
B．若观察到步骤①无砖红色沉淀，步骤②有蓝色出现，说明洋葱肥大的鳞茎中所含的糖只有淀粉而不含可溶性还原糖．
C．若观察到步骤①有砖红色沉淀，步骤②也有蓝色出现，说明洋葱肥大的鳞茎中所含的糖既含有淀粉也含有可溶性还原糖．
（6）如欲知洋葱细胞中不同核酸的分布，就可以用甲基绿吡罗红混合染色剂给细胞染色，将会发现细胞核呈现绿色．

Answer 1

分析 1、实验过程中可以变化的因素称为变量．其中人为改变的变量称做自变量，随着自变量的变化而变化的变量称做因变量．除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量．实验设计时要遵循对照原则和单一变量原则．要注意无关变量应该相同且适宜．
2、斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化为：砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖存在与否，而不能鉴定非还原性糖．葡萄糖、麦芽糖、果糖是还原糖．斐林试剂使用时需要现配现用，与还原性糖发生颜色反应时需要沸水浴，才可以发生砖红色沉淀现象．

解答 解：（4）①鉴定可溶性还原糖利用斐林试剂，并用水浴加热，观察颜色变化．
②鉴定淀粉用碘液，直接观察颜色变化．
（5）预期实验结果与结论：
（5）A、若步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖又有淀粉．
B、步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ不出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有还原糖而没有淀粉．
C、步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类没有还原糖只有淀粉．
（6）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色，因此用甲基绿吡罗红混合染色剂给细胞染色，将会发现细胞核呈现绿色．
故答案为：
（4）①斐林试剂②碘液
（5）洋葱肥大的鳞茎中所含的糖既含有淀粉也含有可溶性还原糖．
（6）绿

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．