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    14． 完成下列传统发酵技术中的相关问题：
    如图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，分析并回答：
    （1）过程甲中使用的微生物是酵母菌．
    （2）过程乙中使用的微生物是醋酸（杆）菌，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：
    第一步：配制固体（固体/液体）培养基．
    第二步：对培养基进行灭菌，其方法是高压蒸汽灭菌．
    第三步：接种．微生物常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法．
    第四步：培养．
    第五步：挑选符合要求的菌落．

    分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
    （1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；             
    （2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
    2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
    当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
    当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
    3、分析题图：图中甲表示果酒发酵过程，乙表示果醋发酵过程．

    解答 解：（1）甲是果酒发酵过程，参与果酒制作的微生物是酵母菌．
    （2）乙是果醋发酵过程，参与果醋制作的微生物是醋酸（杆）菌，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：
    第一步：利用微生物培养的方法分离醋酸菌，需要配制固体培养基．
    第二步：对培养基进行高压蒸汽灭菌．
    第三步：接种．微生物常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法．
    第四步：培养．
    第五步：挑选符合要求的菌落．
    故答案为：
    （1）酵母菌    
    （2）醋酸（杆）菌　  固体　  高压蒸汽灭菌　  平板划线　 稀释涂布平板　　菌落

    点评 本题考查果酒和果醋的制作和微生物的分离与培养的有关知识，要求考生识记参与果酒、果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒、果醋制作的原理及条件，能结合所学的知识准确答题，属于考纲识记层次的考查．

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    相关习题

    科目：高中生物 来源：2016届上海12校高三第二学期3月联考生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下列5个现象中，与减数分裂同源染色体联会行为异常均有关的有（ ）

    ①人类的47-XYY综合征个体的形成 ②线粒体DNA突变会导致在培养大菌落酵母菌时出现少数小菌落 ③三倍体西瓜植株的高度不育 ④一对等位基因杂合子的自交后代出现3：1的性状分离比 ⑤受精卵卵裂时个别细胞染色体异常分离，可形成人类的21三体综合征个体

    A．1个 B．2个 C．3个 D．4个

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    5．某生物小组利用图1装置在光合作用最适温度（25℃）下培养某植株幼苗，通过测定不同时段密闭玻璃罩内幼苗的O2释放速率来测量光合速率，结果如图2所示．请据图回答：

    （1）植物根尖细胞对培养液中不同无机盐离子的吸收具有选择性，原因是细胞膜上载体的种类和数量不同．若用缺镁的完全培养液培养，叶肉细胞内叶绿素合成减少，从而影响植物对光的吸收．
    （2）光照条件下植物吸收的CO2在叶绿体基质（细胞具体结构）中参与反应，而在黑暗、氧气充足条件下CO2是由线粒体基质（细胞具体结构）中释放的．光照条件下，根尖细胞内合成ATP的场所除线粒体外还有细胞质基质．
    （3）曲线中t1～t4时段，玻璃罩内CO2浓度最高点和最低点依次是t2和t4；t4时补充CO2，此时叶绿体内C3的含量将增多．
    （4）若t5时温度由25℃升高至35℃，植株光合速率的变化是降低（升高/不变/降低）．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    2．下列有关DNA的叙述，不正确的是（　　）
    A．DNA分子的多样性和特异性是由于碱基数目以及碱基对的不同排列方式
    B．DNA分子复制、转录、翻译都遵循碱基互补配对原则
    C．DNA双螺旋结构的主链是由脱氧核糖与磷酸交替排列而成
    D．DNA分子上的每一个片断都是基因

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    9．下列有关细胞内物质含量比值的关系，正确的是（　　）
    A．光合作用过程中，停止CO2供应后C5/C5的比值升高
    B．人体细胞内O2/CO2的比值，线粒体内比细胞质基质高
    C．单位质量的脂肪与糖类相比，其所含元素C、H少
    D．细胞内结合水/自由水的比值，种子萌发时比休眠时高

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    19．亲本A为易受黑腐病菌的危害而患黑腐病的花椰菜，亲本B为具有抗黑腐病的野生黑芥．用生物工程技术获得抗黑腐病杂种植株的流程如图所示．请据图回答问题：
    （1）去除细胞壁而不损伤细胞可用纤维素酶和果胶酶酶处理．
    （2）促进原生质体融合常用的化学试剂是聚乙二醇（PEG），融合的原生质体再生出细胞壁，进而分裂和脱分化形成愈伤组织．
    （3）融合后的细胞可能包含3种类型，其中杂种细胞的遗传物质组成是A、B植物的遗传物质之和．
    （4）杂种细胞经人工诱导培养，逐渐发育成植株C．此过程应用了细胞工程的植物组织培养技术．对杂种植株进行黑腐病菌接种实验，可筛选出具有高抗性的杂种植株．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    6．下列有关细胞的说法正确的是（　　）
    A．同一生物体的细胞膜中蛋白质的种类和数量相同
    B．在组成细胞膜的脂质中，胆固醇最丰富
    C．细胞膜的转移与其细胞膜上成分改变有关
    D．癌细胞的转移与细胞膜上成分改变有关

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    科目：高中生物 来源：2016届上海12校高三第二学期3月联考生物试卷（解析版） 题型：选择题

    关于皮肤感受器的叙述，错误的是（ ）

    A．是传入神经末梢

    B．能将刺激转变为电信号

    C．能形成感觉

    D．含有多种感受器

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    10．将某绿色植物放在特定的实验装置中，研究温度对光合作用与呼吸作用的影响（其他实验条件都是理想的），实验以CO2的吸收量与释放量为指标．实验结果如下表所示：
    温度（℃）5101520253035
    光照下吸收
    CO2（mg/h）    		1.001.752.503.253.753.503.10
    黑暗中释放
    CO2（mg/h）    		0.500.751.001.502.253.003.50
    下列对该表数据分析不正确的是（　　）
    A．昼夜不停地光照，在15℃时该植物能生长
    B．昼夜不停地光照，在25℃时该植物生长得最快
    C．昼夜不停地光照，在30℃时该植物制造的有机物最多
    D．昼夜不停地光照，在35℃时该植物消耗的有机物最多

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