Question

【题目】下列关于果醋的制作错误的是（ ）

A. 果醋的制作需要醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通入氧气

B. 醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在45℃左右

C. 醋酸菌能将果酒变成果醋

D. 当氧气、糖原充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分分解为醋酸

Answer 1

【答案】B

【解析】

本题考查果醋的制作相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。

果醋是醋酸菌代谢产物，醋酸杆菌是好氧型菌，进行有氧呼吸，A正确。

醋酸菌的最适生长温度为30～35℃，因此制作过程中温度严格控制在这一温度下，B错误。

醋酸菌能将果酒转变成乙醛然后再变成乙酸，C正确。

当氧气糖原充足时，醋酸菌可直接将葡萄中的糖分解成醋酸，D正确。