Question

【题目】下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置．请据图示回答下列问题：

（1）完成图甲中的实验流程，则矩形框内应为 ．
（2）将果酒进一步发酵成果醋的微生物是 ， 需要改变的环镜条件是和 ．
（3）图乙装置中的充气口在过程中要关闭，而排气口在该过程中应开放，目的是用来排出 ． 排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是
（4）将果汁发酵为酒精的微生物是 ， 发酵后是否有酒精产生，可用来检验，在酸性条件下呈现证明有酒精产生．

Answer 1

【答案】
（1）醋酸发酵
（2）醋酸菌；通入氧气；温度30℃～35℃
（3）酒精发酵；酵母菌无氧呼吸产生的二氧化碳；避免空气中其他微生物进入发酵装置（防止空气中的微生物污染）
（4）酵母菌；重铬酸钾；灰绿
【解析】解：（1）图1方框中的内容是果醋发酵．（2）参与果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌是嗜氧菌，因此由果酒转变成果醋的制作时，需要通入氧气，且温度升高到30℃～35℃．（3）果酒发酵是在无氧环境中进行的，因此图2装置中的充气口在果酒发酵时关闭．酵母菌无氧呼吸时，除了产生酒精，还会释放二氧化碳，因此排气口在果酒发酵时排出的气体是由酵母菌产生的CO2 ． 排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是避免空气中其他微生物进入发酵装置（防止空气中的微生物污染）．（4）参与果酒制作的微生物是酵母菌；酒精可用酸性重铬酸钾来检验，在酸性条件下由橙色变成灰绿色．