Question

酵母菌与人们的日常生活密切相关，也是现代生物技术研究常用的模式生物，生物兴趣小组对此进行了下列研究。请你根据他们的研究内容回答问题：
A.酵母细胞的固定化

（1）在制备固定化酵母细胞过程中，溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温，才能加入已活化的酵母菌，原因是____。

（2）如果在CaCl₂溶液中形成的凝胶珠颜色过浅，说明____。
若凝胶珠不是圆形或椭圆形，其主要原因是____。

（3）本实验所用的固定化技术是包埋法，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是____
____

（4）利用固定化酵母细胞进行酒精发酵，与直接接种酵母菌相比较有哪些优点？（说出两点）____。

Answer 1

（1）防止高温杀死酵母菌

（2）固定化酵母细胞数目较少。海藻酸钠溶液浓度过高

（3）酶分子很小，容易从包埋材料中漏出

（4）能多次重复利用降低生产成本

本题考查微生物的培养和利用相关知识。在制备固定化酵母细胞采用的是包埋法，制备过程中，溶化好的海藻酸钠溶液必须冷却至室温才能加入已活化的酵母菌，否则酵母菌会被高温杀死。固定化酵母菌过程中若酵母菌数量太少，则CaCl₂溶液中形成的凝胶珠颜色过浅；若海藻酸钠溶液浓度过高，则容易造成凝胶珠不是圆形或椭圆形。利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的最大优点是能多次重复利用、降低生产成本。