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    腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品．如图是腐乳制作的实验流程示意图．请回答下列有关问题：

    （1）从微生物培养的角度分析，豆腐就是毛霉等微生物的培养基，按照其状态称为
     
    培养基．
    （2）传统的腐乳制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自
     
    ；而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以
     
    ．
    （3）腐乳制作过程中，加盐的作用是
     
    和
     
    ．
    （4）装瓶时，操作要迅速小心．加入卤汤后要用胶条将瓶口密封，封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止
     
    ．
    考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
    专题：
    分析：豆腐就是毛霉等微生物的培养基，相当于固体培养基．传统的腐乳制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子，而现代的腐乳生产将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，可以避免其他菌种的污染，保证产品的质量．制作过程中加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂．同时，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质．
    解答： 解：（1）制作腐乳时豆腐相当于毛霉等微生物的固体培养基．
    （2）传统腐乳制作中毛霉来自空气中的毛霉孢子；将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，可以避免其他菌种的污染，保证产品的质量．
    （3）腐乳制作过程中，加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂．同时，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质．
    （4）封瓶时将瓶口通过酒精灯火焰的目的是防止瓶口被污染．
    故答案为：
    （1）固体
    （2）空气中的毛霉孢子　   避免其他菌种的污染，保证产品的质量
    （3）析出豆腐的水分，使豆腐块变硬　   抑制微生物生长，避免豆腐腐败变质
    （4）瓶口被污染
    点评：本题主要考查腐乳的制作过程，意在强化学生对腐乳在中关村的识记与掌握．
    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列说法正确的是（　　）
    A、生物体的一个细胞都不能完成所有生命活动
    B、德国的魏尔肖提出“细胞通过分裂产生新细胞”
    C、细胞是系统的最基本结构层次
    D、草履虫属于生命系统的最基本层次

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列关于原癌基因的说法，不正确的是（　　）
    A、和抑癌基因共同调控细胞周期
    B、原癌基因被激活导致细胞癌变
    C、仅存在于癌细胞中的基因
    D、可被内外因子激活的正常基因

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图是胰蛋白酶②的形成过程，核糖体与mRNA的聚合体称为多聚核糖体．请回答下列问题：

    （1）参与组成多聚核糖体的RNA包括
     
    ，此图表示的是遗传信息的
     
    ．
    （2）①的形成场所主要是
     
    ，形成过程中需要的酶主要有
     
    ，该过程中合成①所需要的原料是
     
    ．①与DNA在组成及结构上的不同点是
     
    ．
    （3）②的基本单位是
     
    ，基本单位的结合方式是
     
    ．
    （4）图示过程涉及到的细胞器有
     
    ．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（　　）
    A、NaCl、水、蛋白质
    B、无机盐、水、维生素
    C、蛋白质、脂肪、NaCl、水
    D、多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列有关叙述中，正确的有几项（　　）
    ①不同生物的细胞中，DNA、蛋白质、淀粉都存在物种特异性；
    ②高温使蛋白质变性的原因是破坏了肽键，引起肽链断裂；
    ③能进行蛋白质合成的细胞一定有内质网；
    ④沙漠中生长的植物细胞中含量最多的是水；
    ⑤淀粉脂肪水解的终产物是二氧化碳和水；
    ⑥适应高渗环境的动物可排出体内多余的盐；
    ⑦由细胞合成的化合物分子中，有许多含一个或多个磷酸基，这样的化合物不可能使血糖浓度降低．
    A、两项B、三项C、四项D、五项

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图是动、植物细胞图，根据图中标号回答下列问题：
    （1）高等植物细胞特有的细胞结构是[
     
    ]
     
    、[
     
    ]
     
    和[
     
    ]
     
    ．
    （2）如果动物细胞是一个胰岛B细胞，与胰岛素的合成和分泌有关的细胞器是[
     
    ]
     
    、[
     
    ]
     
    、[
     
    ]
     
    、[
     
    ]
     
    、
    （3）在生命活动中，能产生ATP的细胞结构有[
     
    ]
     
    、[
     
    ]
     
    、[
     
    ]
     
    ．
    （4）动植物细胞都有的，但在动植物细胞中功能不同的细胞器是[
     
    ]
     
    ．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列不属于腐乳制作过程中防止杂菌污染的操作是（　　）
    A、用来腌制腐乳的玻璃瓶要先用温水清洗再用酒精消毒
    B、在卤汤配制时加入酒
    C、封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰
    D、发酵温度要控制在15～18℃范围内

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列各项中，能看作是进入人体内环境的是（　　）
    A、血液中的氧进入组织细胞
    B、精子进入输卵管和卵细胞完成受精作用
    C、牛奶喝进胃里
    D、注射胰岛素

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