Question

有机化合物中具有不同的化学基因，它们对水的亲和力不同．易与水结合的基团称为亲水基团（如-NH₂、-COOH、-OH），具有大量亲水基团的一些蛋白质、淀粉等分子易溶于水；难与水结合的基团称为疏水基团，如脂类分子中的碳氢链．脂类分子往往有很长的碳氢链，难溶于水而聚集在一起．请回答：

（1）等量亲水性不同的两种物质分散在甲、乙两个含有等量水的容器中，如图所示．容器中的自由水量甲比乙

 

．
（2）相同的质量的花生种子（含油脂多）和大豆种子（含蛋白质多），当它们含水量相同时，自由水含量较多的是

 

种子．
（3）以占种子干重的百分比计算，种子萌发时干燥大豆种子的吸水量比干燥花生种子吸水量

 

．
（4）种子入库前必须对其干燥处理，降低种子中的含水量，这是因为
a．

 

．
b．

 

．
（5）各地规定的入库粮食的含水量标准不尽相同，其原因是

 

．

Answer 1

考点：水在细胞中的存在形式和作用

专题：

分析：本题主要考查水的存在形式及其作用．
细胞鲜重中含量最多的化合物是水，结合水是细胞结构的重要组成成分．自由水是细胞内的良好溶剂；细胞内的许多生物化学反应需要水参与；多细胞生物体内的绝大多数细胞，必须浸润在以水为基础的液体环境中；水在生物体内的流动，可以运送营养物质和代谢废物．结合水/自由水的比值变小有利于适应代谢活动的增强．

解答： 解：（1）从图中可以看出，甲容器中有较多的结合水与物质分子在一起，因此容器中的自由水量甲比乙少．
（2）由于花生种子含油脂多，与水结合的量少，而大豆种子含蛋白质多，与水结合的量也较多，因此，当它们含水量相同时，自由水含量较多的是花生种子．
（3）以占种子干重的百分比计算，种子萌发时干燥大豆种子的吸水量比干燥花生种子吸水量多．
（4）细胞代谢受水和和温度等因素的影响，种子含水量高，则细胞呼吸作用强，分解的有机物就多，因此种子内的营养物质会由于分解而损失过多；同时因细胞呼吸作用强，放出的热量多，导致温度升高，从而使种子易发芽、霉变．因此，种子在入库前必须对其进行干燥处理，以降低种子中的含水量．
（5）由于各地气候不同，特别是湿度、温度不同，因此各地规定的入库粮食的含水量标准不尽相同．
故答案为：
（1）少
（2）花生
（3）多
（4）a．种子含水量高，呼吸作用强，种子内贮存的营养物质因分解而损失过多
b．种子含水量高，呼吸作用强，放出热量多，温度增高，种子易发芽、霉变
（5）气候不同，特别是湿度、温度不同．

点评：本题以图形为载体，考查学生运用所学知识分析问题和解决问题的能力．结合水/自由水的比值变小有利于适应代谢活动的增强．结合水/自由水的比值变大有利于适应不良环境．