下列果酒.果醋和腐乳制作相关的叙述.不正确的是A．果醋制作时所需要的适宜温度最高B．果酒制作时需要保持无氧发酵条件C．使用的菌种分别是酵母菌.醋酸菌.毛霉D．使用的菌种都具有细胞壁.核糖体.但无染色体题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

下列果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，不正确的是

A．果醋制作时所需要的适宜温度最高

B．果酒制作时需要保持无氧发酵条件

C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉

D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体，但无染色体

解析试题分析：果酒制作时温度是18-25度，果醋是30-35度，腐乳制作是15-18度，故A正确。果酒制作需要先有氧然后无氧发酵才能产生酒精，故B正确。使用的菌种是酵母菌、果醋和毛霉，故C正确。其中酵母菌和毛霉都是真菌有染色体，故D错误。
考点：本题考查传统发酵技术的应用相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。

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