[题目]纤维素是植物秸秆的主要成分.可利用纤维素酶将其降解为葡萄糖.随后生产燃料酒精.某科研人员将纤维素酶用海藻酸钠固定.形成凝胶小球.使它可以重复.稳定使用.提高了利用率.请回答下列问题:(1)用海藻酸钠固定纤维素酶的方法称为法.在溶化海藻酸钠时要求是 .(2)该科研人员将纤维素酶和海藻酸钠混合后.滴加到一定浓度的氯化钙溶液中.其中.氯化� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】纤维素是植物秸秆的主要成分，可利用纤维素酶将其降解为葡萄糖，随后生产燃料酒精。某科研人员将纤维素酶用海藻酸钠固定，形成凝胶小球，使它可以重复、稳定使用，提高了利用率。请回答下列问题：

（1）用海藻酸钠固定纤维素酶的方法称为______法，在溶化海藻酸钠时要求是_________。

（2）该科研人员将纤维素酶和海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的氯化钙溶液中。其中，氯化钙的作用是_______。若得到的凝胶小球中纤维素酶量少，原因可能是_________。

（3）该科研人员进一步“探究纤维素酶固定化后的热稳定性变化”。将固定化酶和游离酶置于60℃水浴中，每20min测定其活力一次，结果如图所示。酶活力（U）的表示可用单位时间内_____表示，据图分析可知纤维素酶固定后热稳定性_______。根据游离酶的热稳定性，推测适宜在_____条件下保存酶。

（4）纤维素酶也被广泛应用于洗涤剂，在用含纤维素酶的洗衣粉洗涤棉麻织物时，纤维素酶的作用是_______。

【答案】包埋法小火或间断加热与海藻酸钠反应形成凝胶小球（凝胶珠）海藻酸钠浓度过低纤维素的减少量（葡萄糖的生成量）提高低温使纤维素的结构变得蓬松（答出此点即可得分），从而使纤维深处的尘土和污垢能够与洗涤剂充分接触

【解析】

固定化酶的制作方法由酶的性质和载体特性所决定，主要包括吸附法、共价偶联法、交联法和包埋法等。固定后的酶处于载体构成的微环境中，稳定性得到提高。

（1）将纤维素酶用海藻酸钠固定，形成凝胶小球，使它可以重复、稳定使用，该方法称为包埋法，在溶化海藻酸钠时应小火或间断加热，以避免海藻酸钠焦糊。

（2）该科研人员将纤维素酶和海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的氯化钙溶液中，海藻酸钠遇到钙离子可迅速发生离子交换，与海藻酸钠反应形成凝胶小球（凝胶珠）。若海藻酸钠浓度过低，得到的凝胶小球中纤维素酶量会少。

（3）纤维素酶可把纤维素分解为葡萄糖，其酶活力（U）可用单位时间内纤维素的减少量（葡萄糖的生成量）来表示，据图可知纤维素酶固定后，在高温水浴时酶活力大于游离酶，即热稳定性提高。根据游离酶热稳定性较低，应在低温条件下保存酶。

（4）用含纤维素酶的洗衣粉洗涤棉麻织物时，纤维素酶可以催化部分纤维素的水解，使纤维素的结构变得蓬松，从而使纤维深处的尘土和污垢能够与洗涤剂充分接触。

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