Question

谷氨酸是生物体内的一种重要的有机小分子，谷氨酸钠是它的钠盐，是味精等调味品的主要成分。目前利用微生物发酵生产的氨基酸中，谷氨酸是产量最大的种类之一。 (1) 谷氨酸R基为－CH2－CH2－COOH，则谷氨酸的分子式为________ (2) 谷氨酸发酵的培养基成分，主要有葡萄糖、氨水、磷酸盐、生物素等等，发酵装置如上图所示，可以判断此生物的新陈代谢类型为________型。某厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物中出现了大量的乳酸，其原因很可能是________。 (3) 谷氨酸发酵生产过程中，需要添加氨水，试分析添加氨水的作用可能是什么？ ①________②________ (4) 某厂的发酵液曾不慎被噬菌体污染，但人们却侥幸从中获得了少数可抵抗噬菌体的新菌种，细菌这种新性状的产生来自于________。要使优良菌种用于大规模生产，须选用________期的菌种进行扩大培养。 (5) 当谷氨酸的合成过量时，就会抑制________的活性；从而导致合成途径中断，当谷氨酸因消耗而浓度下降时，抑制作用就被解除，该合成反应又重新开始，这种调节方式叫 ________。为了解除这种调节对生产的影响，在生产中采用的手段是________。 (6) 连续培养时，以一定的速度不断添加新的培养基，同时以相同的速度放出旧的培养基，此工艺流程可以大大提高生产效率，其原因是：①________； ②________。

Answer 1

答案：
解析：

(1)	C5H9O4N
(2)	异养需氧,溶氧不足
(3)	调节PH,满足微生物发酵过程中所需氮源
(4)	基因突变,对数期
(5)	谷氨酸脱氢酶,酶的活性调节,改变谷氨酸棒状杆菌细胞膜的通透性
(6)	保证微生物对营养物质的需求,排出部分有害代谢产物,使微生物保持较长时间的快速生长（任答两点即可，其它答案合理也可）