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    【题目】炒胡萝卜时多加油的原因是

    A. 溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收

    B. 两者混合增加蔬菜的营养成分

    C. 胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素A

    D. 胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收

    【答案】A

    【解析】

    胡萝卜素是橘黄色晶体，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

    通过分析可知，炒胡萝卜时多加油的原因是：胡萝卜素能溶于油，这样溶解的胡萝卜素才容易被人体吸收，A正确。

    故选A。

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