Question

【题目】下列关于还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉的鉴定实验的叙述中，错误的是

A. 在四个实验中，只有一个实验需要进行水浴加热

B. 鉴定用的主要化学试剂依次是：斐林试剂、苏丹Ⅳ染液、双缩脲试剂、碘液

C. 鉴定还原糖和蛋白质时都使用NaOH和CuSO4溶液，原理基本相同

D. 在四个实验中，鉴定的都是细胞中的化学成分，一般应先提取组织样液或增加膜的通透性

Answer 1

【答案】C

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

（4）淀粉鉴定利用碘液，产生蓝色。

A. 在四个实验中，只有还原糖鉴定实验需要进行水浴加热，A正确；

B. 由分析可知：四个实验鉴定用的主要化学试剂依次是：斐林试剂、苏丹Ⅳ（或苏丹Ⅲ）染液、双缩脲试剂、碘液，B正确；

C. 鉴定可溶性还原性糖和蛋白质，都使用NaOH和CuSO4溶液，前者先混合后使用，后者先加NaOH溶液，形成碱性环境，后滴加CuSO4溶液，所以原理不同，C错误；

D. 在四个实验中，鉴定的都是细胞中的化学成分，所以一般应先提取组织样液或增加细胞膜的通透性，D正确。

故选：C。