【题目】天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如图1．
（1）在糖化阶段添加酶制剂需要控制反应温度，这是因为酶 ．
（2）在酒精发酵阶段，需添加酵母菌．在操作过程中，发酵罐先通气，后密闭．通气能提高的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物．
（3）在醋酸发酵阶段，独流老醋采用独特的分层固体发酵法，发酵30天．工艺如图2．
①发酵过程中，定期取样测定醋酸杆菌密度变化，趋势如图．据图3分析，与颠倒前相比，B层醋酸杆菌密度变化的主要环境因素是 ． 
②乳酸含量高是独流老醋风味独特的重要成因．发酵过程中，发酵缸中层醋醅有利于乳酸菌繁殖，积累乳酸．
③成熟醋醅中乳酸菌的种类明显减少，主要原因是发酵后期营养物质消耗等环境因素的变化，加剧了不同种类乳酸菌的 ， 淘汰了部分乳酸菌种类．
【答案】
（1）在最适温度条件下催化能力最强
（2）酵母菌
（3）氧气、营养物质、PH；颠倒前的B层和颠倒后的A（或不翻动，或下）；种间竞争（或竞争）
【解析】解：（1）分析流程图可知，糖化阶段就是淀粉在淀粉酶以及麦芽糖酶的作用下水解产生葡萄糖，由于在最适温度条件下酶的活性最强，因此在糖化阶段添加酶制剂需要控制反应温度．（2）酵母菌属于兼性厌氧型微生物，即在有氧呼吸的条件下能够大量繁殖，在无氧呼吸条件下无氧呼吸产生酒精．因此在酒精发酵阶段，发酵罐先通气，后密闭．通气的目的是提高酵母菌的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物．（3）①醋酸菌属于需氧型细菌，只有在氧气充足的时候能够大量繁殖并能产生醋酸．据图3分析，与颠倒前相比，B层醋酸杆菌密度先快速增长后趋于稳定，变化的主要环境因素是氧气、营养物质、PH．
②乳酸含量高是独流老醋风味独特的重要成因．乳酸发酵是乳酸菌进行的无氧呼吸，因此发酵过程中，发酵缸中颠倒前的B层和颠倒后的A（或不翻动，或下）层醋醅有利于乳酸菌繁殖，积累乳酸．
③成熟醋醅中乳酸菌的种类明显减少，主要原因是发酵后期营养物质消耗等环境因素的变化，加剧了不同种类乳酸菌的种间竞争（或竞争），淘汰了部分乳酸菌种类．
所以答案是：（1）在最适温度条件下催化能力最强（2）酵母菌（3）①先快速增长后趋于稳定氧气、营养物质、PH②颠倒前的B层和颠倒后的A（或不翻动，或下）③种间竞争（或竞争）
期末宝典单元检测分类复习卷系列答案科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】某DNA分子含有腺嘌呤200个，该DNA复制数次后，消耗了周围环境中3000个含腺嘌呤的脱氧核苷酸，则该DNA分子已经复制了多少次？
A. 3次 B. 4次 C. 5次 D. 6次
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】在紫色洋葱鳞片叶外表皮细胞的失水和吸水实验中，显微镜下可依次观察到甲、乙、丙三种细胞状态．下列叙述正确的是（ ） 
A.由观察甲到观察乙须将5倍目镜更换为10倍目镜
B.甲、乙、丙可在同一个细胞内依次发生
C.与甲相比，乙所示细胞的细胞液浓度较低
D.由乙转变为丙的过程中，没有水分子从胞内扩散到胞外
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】哺乳动物的生殖活动与光照周期有着密切联系．如图表示了光暗信号通过视网膜→松果体途径对雄性动物生殖的调控．
据图回答：
（1）光暗信号调节的反射弧中，效应器是 ， 图中去甲肾上腺激素释放的过程中伴随着信号到信号的转变．
（2）褪黑素通过影响HPG轴发挥调节作用，该过程属于调节，在HPG轴中，促性激素释放激素（GnRH）运输到 ， 促使其分泌黄体生成素（LH，一种促激素）；LH随血液运输到睾丸，促使其增加雄激素的合成和分泌．
（3）若给正常雄性哺乳动物个体静脉注射一定剂量的LH，随后其血液中GnRH水平会 ， 原因是 ．
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】以下关于光合作用的认识过程的说法错误的是
A．鲁宾和卡门通过同位素标记法证明光合作用释放的氧气来自于水
B．恩吉尔曼用丝状绿藻做实验证明了植物需要阳光才能制造出氧气
C．普利斯特利第一次成功地探知植物生长需要CO2
D．萨克斯采用碘液检测淀粉的方法，确定叶片在光下能产生淀粉
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】三倍体西瓜由于含糖量高且无籽，备受人们青睐，如图是三倍体西瓜叶片净光合速率（图中以CO2吸收速率表示）与胞间CO2浓度（Ci）的日变化曲线，以下分析正确的是（ ） 
A.与11：00时相比，13：00时叶绿体中合成C3的速率相对较高
B.14：00后叶片的Pn下降，导致植株积累有机物的量开始减少
C.17：00后叶片的Ci快速上升，导致叶片暗反应速率远高于光反应速率
D.叶片的Pn先后两次下降，主要限制因素分别是CO2浓度和光照强度
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】关于细胞结构的叙述，正确的是
A．细胞核膜是双层膜，把核内物质与细胞质分开
B．不同的细胞内，核仁的大小和数量都是一定的
C．细胞核内的液体叫做细胞液
D．核孔是包括DNA在内的大分子物质任意通过的通道
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】图中①～④表示某细胞的部分细胞器，下列有关叙述不正确的是（ ）
A.属于生物膜系统的结构是①和③
B.动物细胞中存在结构②，它与细胞的有丝分裂有关
C.结构①与有机物中能量的释放有关，能将葡萄糖分解成二氧化碳和水
D.结构①中也存在结构④
查看答案和解析>>
湖北省互联网违法和不良信息举报平台 | 网上有害信息举报专区 | 电信诈骗举报专区 | 涉历史虚无主义有害信息举报专区 | 涉企侵权举报专区
违法和不良信息举报电话：027-86699610 举报邮箱：58377363@163.com