Question

土豆中富含淀粉而没有还原糖，红薯中富含淀粉又富含还原糖．为确定土豆中不含还原糖的原因，请完成以下实验．
实验原理：略．
备选材料与用具：去掉淀粉与还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，斐林试剂甲液，斐林试剂乙液，苏丹Ⅲ染液，质量分数为3%的淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液等．
实验步骤：

第一步
第二步	向A、B两支试管中各加入等量的水浴加温至60℃的   溶液，水浴保温5min
第三步	将   后，向A、B试管内各加入2mL，然后沸水浴加热2min

实验结果预测：该实验最可能的结果是

 

．

Answer 1

考点：酶的特性,检测还原糖的实验

专题：

分析：还原糖的鉴定：1、实验材料：选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨好；菲林试剂．
2、原理：还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀．
3、过程：①向试管内注入2mL待测组织样液． 
②向试管内注入1mL斐林试剂．（甲乙液混合均匀，甲液量较多，乙液只需少量．然后再注入）　
③将试管放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2min． 　
④观察试管中出现的颜色变化．（出现砖红色沉淀）
4、实验现象：出现砖红色沉淀．
本题是简单的条件限制性实验设计．分析该题目是“确定土豆中不含还原糖的原因”，可知单一变量是有无淀粉酶，根据题目所给材料，实验的自变量为土豆提取液（去淀粉），用红薯提取液（去淀粉和还原糖）设置对照，因变量为还原糖，用斐林试剂进行检测．试管A中没有淀粉酶，不反应，仍为斐林试剂的蓝色，试管B中有淀粉酶，与淀粉反应生成还原糖，用斐林试剂检测，产生砖红色沉淀．

解答： 解：该实验中还原糖的鉴定原理：
①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀．
由还原糖的鉴定的步骤为可得该实验步骤：
第一步：将A、B试管的提取液在60℃条件下保温备用；
第二步：需加实验材料；
第三步：加斐林试剂，其作用条件为 50-65℃水浴保温2min．
实验现象：有还原性糖的试管出现砖红色沉淀，无还原糖的试管为蓝色（斐林试剂的颜色），故该实验最可能的结果是A试管内液体为蓝色，B试管内液体为砖红色．
故答案为；
第二步：质量分数为3%的淀粉溶液
第三步：等量的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液注入C试管混合均匀　
实验结果预测：A试管内液体为蓝色，B试管内液体为砖红色

点评：本题考查还原糖的检测方法，把握知识的内在联系是解题的关键，旨在考查学生利用所学知识分析、评价实验、完善实验步骤、预期实验结果并获取结论的能力．