下图表示果酒和果醋和泡菜生产过程中的物质变化情况,请回答下列相关问题.(1)过程①②均发生在酵母菌的中.(2)过程④是醋酸菌在时,将酒精变成乙醛,再将乙醛变成醋酸;过程⑤是醋酸菌在时,将葡萄糖转变成醋酸.(3)果酒的制作离不开酵母菌,在制作葡萄酒时,菌种主要来自 .(4)制作果酒的条件是先通气后密封.先通入无菌空气的目的是 ;后密封的目的� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

下图表示果酒和果醋和泡菜生产过程中的物质变化情况,请回答下列相关问题。

（1）过程①②均发生在酵母菌的中。

（2）过程④是醋酸菌在时,将酒精变成乙醛,再将乙醛变成醋酸;过程⑤是醋酸菌在时,将葡萄糖转变成醋酸。

（3）果酒的制作离不开酵母菌,在制作葡萄酒时,菌种主要来自。

（4）制作果酒的条件是先通气后密封。先通入无菌空气的目的是 ;后密封的目的是。用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化：。

（5）泡菜发酵过程中,会产生多种酸,其中主要是。对亚硝酸盐的定量测定可以用法,因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成色化合物。进行样品测定时,还要取等量水进行同样的测定,目的是。

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