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    下列关于果酒、果醋和腐乳的叙述，错误的是

    A．在果酒制作中要定期打开瓶盖排放CO2
    B．变酸的果酒表面的白色菌膜是乳酸菌形成的
    C．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
    D．腐乳制作过程中，前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成

    ABC

    解析试题分析：在果酒制作中要定期拧松瓶盖排放CO2，而不能打开瓶盖，目的是防止氧气进入和杂菌污染；变酸的果酒表面的白色菌膜是醋酸菌形成的；醋酸菌是嗜氧菌，所以果醋发酵阶段应打开充气口，为醋酸菌提供充足的氧气；腐乳制作过程中，前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成。故选ABC
    考点：本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作。
    点评：本题意在考查考生的识记能力，属于容易题。

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    下列关于果酒、果醋和腐乳的叙述，错误的是

    A．在果酒制作中要定期打开瓶盖排放CO2

    B．变酸的果酒表面的白色菌膜是乳酸菌形成的

    C．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

    D．腐乳制作过程中，前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成

     

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    下列关于果酒、果醋和腐乳的叙述，错误的是

    A．在果酒制作中要定期打开瓶盖排放CO2

    B．变酸的果酒表面的白色菌膜是乳酸菌形成的

    C．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

    D．腐乳制作过程中，前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成

     

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    科目：高中生物 来源： 题型：多选题

    下列关于果酒、果醋和腐乳的叙述，错误的是


    1. A.
      在果酒制作中要定期打开瓶盖排放CO2
    2. B.
      变酸的果酒表面的白色菌膜是乳酸菌形成的
    3. C.
      果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
    4. D.
      腐乳制作过程中，前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成

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    科目：高中生物 来源：2010年扬州中学高二下学期期末考试生物 题型：单选题

    下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，不正确的是

    A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡
    B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺薄一些
    C．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的
    D．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作

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