油脂是________________跟________________生成的酯，其中形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响。由________的脂肪酸生成的甘油酯熔点较高，常温下呈________态，叫做________，如生活中经常使用的________等；由________的脂肪酸生成的甘油酯熔点较低，常温下呈________态，叫做________，如生活中经常使用的______ 等。
：高级脂肪酸 甘油(或丙三醇) 饱和 固体 脂肪 牛油(或其它动物油) 不饱和 液体 油 胡麻油(或其它植物油) 高级脂肪酸、甘油(或丙三醇)、饱和、固体、脂肪、牛油(或其它动物油)、不饱和、液体、油、胡麻油(或其它植物油)
试题分析：油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，称为甘油三酯，即油脂属于酯类，饱和的硬脂酸或软脂酸生成的甘油酯熔点较高，呈固态，即动物油脂通常呈固态；而由不饱和的油酸生成的甘油酯熔点较低，呈液态，即植物油通常呈液态。
考点：油脂的结构和性质。
点评：了解油脂的概念，结构，性质和分类。
