Question

【题目】胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：

（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用 或平板划线法接种。采用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是 。

（2）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R生长提供 和 。

（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和 以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用 方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是 。

（4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素。鉴定过程中需用胡萝卜素标准品作为 。

Answer 1

【答案】（1）稀释涂布平板法 灭菌（或防止杂菌污染）（2）碳源 氮源 （3）时间 水浴 滤去不溶物 （4）（实验）对照

【解析】（1）微生物接种常用稀释涂布平板法和平板划线法，为了避免其它杂菌的污染，接种过程要进行无菌操作，接种前对接种环灼烧就是为了杀灭接种环上的微生物。（2）蔗糖主要提供碳源，也可以作为能源物质，硝酸盐含氮元素，可提供氮源。（3）胡萝卜素不是很稳定，温度过高、干燥时间过长会导致其分解；由于萃取剂往往具有挥发性，且易燃烧，如果直接加热挥发出来的有机溶剂遇明火易燃烧爆炸；萃取后需将原料中的固体物滤去。（4）用标准样品可对照检查提取出来的胡萝卜素的纯度。