Question

【题目】如图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，请分析并回答：

（1）在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约______的空间．经过10～12天后，在酸性条件下用重铬酸钾检测样液，如果颜色变为______色，说明产生了酒精．
（2）过程乙中使用的微生物是______，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：
第一步：配制______（固体/液体）培养基．
第二步：对培养基进行高压蒸汽灭菌．
第三步：接种．微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和_____ _．
第四步：培养．温度控制在_____ _℃范围内．
第五步：挑选符合要求的菌落．
（3）在_____ _的条件下，如果缺少糖源，乙中的微生物将甲过程的产物变为______ ，再将其变为醋酸．

Answer 1

【答案】

（1）1/3 灰绿

（2）醋酸菌；固体 平板划线法 30-35℃

（3）氧气充足；乙醛

【解析】

（1）将发酵液装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间。酒精可用重铬酸钾溶液检测，在酸性条件下，用重铬酸钾检测样液，颜色变为灰绿色。

（2）乙为果醋发酵过程，该过程中使用的微生物是醋酸（杆）菌；培养醋酸菌时，应用固体培养基；微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法；醋酸菌生存的适宜温度为30-35℃，因此培养醋酸菌时，应将温度控制在30-35℃范围内。

（3）在氧气充足的条件下，如果缺少糖源，醋酸菌可将酒精变为乙醛，再将其变为醋酸。