Question

做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验时，需要根据实验需要选择不同的实验材料．请根据下表所列各种材料回答问题：

各种可供实验的材料
梨	黄桃	胡萝卜	黄豆	花生种子	小麦种子

（1）其中适合于鉴定可溶性还原糖的是

 

你打算用什么试剂鉴定？

 

．该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成

 

．
（2）鉴定花生种子中脂肪的实验中，能将脂肪染成红色的染液是

 

．在做脂肪鉴定的实验中用到50%的酒精溶液，其作用是

 

A、消毒   B、作为染色的辅助剂   C、便于观察   D、洗去切片的浮色
（3）适合于鉴定蛋白质的材料是表中

 

，鉴定所用的试剂是

 

，这种试剂的主要成分是（A液：0.1g/ml

 

溶液，B液：0.01g/ml

 

溶液．）

Answer 1

考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答： 解：（1）鉴定还原糖实验的材料选择，需要选择含糖量高且最好无色的实验材料，所以此实验给出的材料中选择梨来鉴定还原糖的存在，还原糖用斐林试剂来鉴定，产生砖红色沉淀．
（2）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色），实验中染色以后需要使用酒精洗去浮色以便于观察．
（3）蛋白质的鉴定需要选择黄豆，鉴定蛋白质选择的试剂是双缩脲试剂，包括两种成分，双缩脲试剂A液是NaOH，双缩脲试剂B液是CuSO₄．
故答案为：
（1）梨    斐林试剂    砖红色沉淀
（2）苏丹ⅢD
（3）黄豆    双缩脲试剂A和双缩脲试剂B    NaOH    CuSO₄

点评：本题考查生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定的实验，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．