Question

【题目】[生物——选修1：生物技术实践]紫甘蓝花青素属于黄酮类化合物，极性较高，可溶于水或甲醇、乙醇等有机溶剂中。研究人员对紫甘蓝花青素的提取、分离纯化方法进行了研究。紫甘蓝花青素提取流程如下图所示。回答相关问题。

(1)在该流程中，影响紫甘蓝花青素提取效果的主要因素有提取溶剂的性质和用量，同时还受到原料____、含水量、以及提取液____、____和时间等条件

的影响。紫甘蓝花青素的提取条件可以通过设置____实验来摸索。

(2)研究人员所做实验表明，蒸馏水和乙醇作为溶剂提取效果较好。丙酮提取液颜色较浅且出现混浊，可能原因是____，导致提取效果受到影响。

(3)图中的酶解过程常使用纤维素酶和果胶酶，目的是____，增加细胞内花青素物质向提取介质扩散，提高提取效率。

(4)经该流程所提取得到的紫甘蓝花青素粗品可以通过纸层析进行鉴定，观察提取粗品的____，并与____进行比较就可以获得结论。

Answer 1

【答案】 颗粒大小 pH 温度 对照 在提取较少花青素的同时还溶出了很多其他成分 破坏细胞壁（结构） 层析带 标准样品

【解析】试题分析：熟记并理解植物有效成分的提取（特别是胡萝卜素的提取）等相关基础知识、形成清晰的知识网络。在此基础上从题图中提取信息并结合题意作答。

(1) 在该流程中，影响紫甘蓝花青素提取效果的主要因素有提取溶剂的性质和用量，同时还受到原料颗粒大小、含水量、以及提取液pH、温度和时间等条件的影响。紫甘蓝花青素的提取条件可以通过设置对照实验来摸索。

(2) 丙酮提取液颜色较浅且出现混浊，可能原因是：在提取较少花青素的同时还溶出了很多其他成分，导致提取效果受到影响。

(3)植物细胞壁的主要成分是纤维丝和果胶，据此可知：图中的酶解过程常使用纤维素酶和果胶酶的目的是：破坏细胞壁。

(4) 经该流程所提取得到的紫甘蓝花青素粗品可以通过纸层析进行鉴定，观察提取粗品的层析带，并与标准样品进行比较就可以获得结论。