Question

选做题（任选一道，两题都答，按第一题处理）

选做A：蛋清中的主要成分是蛋白质，在碱性溶液中，蛋白质与CuSO4反应能产生紫色物质，这是蛋白质的双缩反应。请根据这一反应特征，利用下列材料,设计一个实验来证明人的唾液淀粉酶是收蛋白质。备选选材料：0．1 g/mＬ的NaOH溶液、0．01 g/mＬ的CuSO4溶液、0．05g/mＬ的CuSO4溶液、可溶性淀粉溶液、稀释蛋清液、唾液、蒸馏水、试管、滴管。其他材料若需自选。

实验步骤：

①  取2支试管，编号1、2。

②  在1、2号试管中分别加入蛋清液、唾液。

③                                                                

④  观察2支试管中溶液颜色的变化。

实验结果预测：  

实验结果分析：由于蛋清的主要成分是水和蛋白质，唾液的主要成分是水和唾液淀粉酶，因此，根据实验结果可以证明

选作B: 下表是某实验小组验证酶的功能特性的几组实验，1～5号试管内装有等量的H₂O₂液，对实验的处理如下表所示，请回答：

试管组别	实验处理
	加入3%H2O2 （mL）	温度	加入试剂
试管1	2	常温	2滴3．5%FeCl3液
试管2	2	常温	2滴20%鲜猪肝液
试管3	2	常温	/
试管4	2	0℃	2滴20%熟猪肝液
试管5	2

   （1）若要验证生物催化剂具有高效性，可选用的实验组合是                 

   （2）在1至4号的对照实验中,作为对照组的是3号；在1～3号实验组中属于自变量的有                                        。

   （3）若要证明酶的活性受酸碱度的影响，而再增设5号试管，则5号试管的实验处理方法是                                                    ,5号试管与2号试管可作为一组对照实验,从而证明酶的活性受酸碱度的影响。

Answer 1

1答案：

③然后在3支试管中各加入1 mL 0．1 g/mL的NaOH 溶液振荡。再向3支试管中加入3~4滴0．01 g/mL的CuSO4溶液，振荡 

实验结果预测：1、2号试管中均出现紫色物质，3号不出现紫色物质

实验结果分析：唾液淀粉酶是蛋白质

2答案

（1）试管1、2?

（2） 3．5%FeCl3液、20%鲜猪肝液?

（3）2滴20%鲜猪肝液、盐酸（或NaOH）、

解析:

A，考查的是蛋白质的鉴定实验。

蛋白质的鉴定原理：鉴定某种物质是否含有蛋白质时，常用双缩脲法，使用的是双缩脲试剂。双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1 g/mＬ的NaOH溶液和质量浓度为0.01 g/mＬ的CuSO₄溶液。在碱性溶液中，双缩脲能与Cu²⁺作用，形成紫色或紫红色的络合物，该反应叫双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质可以双缩脲试剂发生颜色反应。因为已知蛋清中的主要成分是蛋白质，要求设计实验证明人的唾液淀粉酶是蛋白质，所以实验中要设置阳性对照（即稀释蛋清液）和空白对照（蒸馏水）；可溶性淀粉溶液是鉴定还原糖的实验材料，故不符合题意；双缩脲试剂的成分是采用的0.01 g/mＬ的CuSO₄溶液，故不采用0．05g/mＬ的CuSO₄溶液。

B，考查的是酶的功能特性。

首先要看清图表和正确理解题意，（1）要验证生物催化剂具有高效性，对本实验来讲，即比较H₂O₂在常温条件下，Fe³⁺和过氧化氢酶的作用下，H₂O₂分解的快慢。可选择的实验组只有试管1、2。

（2）实验过程中可以变化的因素称为自变量。其中人为改变的变量称为自变量。在1～3号实验组中属于自变量的是3．5%FeCl₃液、20%鲜猪肝液?。

(3) 若要证明酶的活性受酸碱度的影响，而再增设5号试管，则5号试管的实验处理方法是加酸（盐酸）或加碱（NaOH），若与2号试管作为一组对照实验，则相应的处理方法是温度：常温，加入试剂：2滴20%鲜猪肝液。