Question

17．如图是小麦淀粉酶在不同温度条件下催化效率变化曲线，请回答：

（1）在35℃，小麦淀粉酶的催化效率是最高的．
（2）在0℃，和100℃时，催化效率都将为0，但再把温度恢复到35℃时，仅前者（前者/后者）的催化效率得以恢复，这表明后者（前者/后者）的酶的空间结构已遭破坏．

Answer 1

分析 1、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强，酶的催化效率升高；到达最适温度（pH）时，酶活性最强，酶的催化效率最高；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低，酶的催化效率降低．
2、低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．
3、分析题图：
图1表示小麦淀粉酶在温度由35℃降至0℃的过程中其催化效率逐渐降低（降至0），在温度由0℃升至35℃的过程中其催化效率逐渐升高；
图2表示小麦淀粉酶在温度由35℃升至100℃的过程中其催化效率逐渐降低（降至0），在温度由100℃降至35℃的过程中其催化效率不变（仍为0）．

解答 解：（1）由以上分析知，小麦淀粉酶在35℃时的催化效率最高；
（2）0℃时酶的催化效率降为0是因为低温抑制了酶的活性，而100℃时酶的催化效率降为0是因温度过高酶的空间结构被改变而失活；
故答案为：
（1）35
（2）0        100       前者   后者     空间结构

点评 本题结合小麦淀粉酶在不同温度下的催化效率的变化曲线图，考查探究影响酶活性的因素，考生掌握影响酶活性的主要因素，特别是温度对酶活性的影响，能结合曲线图分析出图中各温度段酶活性的变化情况是解题的关键．