[题目]在对泡菜中亚硝酸盐进行检测时.所用的方法.有关试剂以及颜色分别是a．纸层析法b．比色法c．显微镜观察法d．斐林试剂e．双锁脲试剂f．对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐g．砖红色h．蓝色i．玫瑰红色A．a d i B．b e g C．b f i D．b f g 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】在对泡菜中亚硝酸盐进行检测时，所用的方法、有关试剂以及颜色分别是

a．纸层析法

b．比色法

c．显微镜观察法

d．斐林试剂

e．双锁脲试剂

f．对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐

g．砖红色

h．蓝色

i．玫瑰红色

A．a d i B．b e g C．b f i D．b f g

【答案】C

【解析】测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量，即使用的比色法，试剂是对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐；产生的颜色是玫瑰红色，故选C。

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