Question

【题目】有全脂牛奶和脱脂牛奶两种样品需要检测加以区分，应选用的试剂是

A.班氏试剂B.苏丹III染液

C.双缩脲试剂D.碘液

Answer 1

【答案】B

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：
（1）班氏试剂与还原糖的醛基反应生成红黄色沉淀，班氏试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）；
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，经染色后呈橘黄色（或红色）；

（4）淀粉遇碘液变蓝。

通过题干信息可知，全脂奶粉中含有脂肪，脱脂奶粉去除脂肪，故可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，经染色呈橘黄色（或红色）的为全脂奶粉。

故选B。