Question

【题目】蓝莓中富含的花青素能有效地改善视力。下图为科学家利用植物组织培养的方法，大量培养蓝莓具体流程的文字图解。请回答下列问题：

(1) 对蓝莓进行组织培养所利用的生物学原理是 ,整个培养过程需要在 条件下进行。

(2) 该过程所用的MS培养基的主要成分包括大量元素、微量元素和有机物，此外，常常需要添加 。所用的培养基必须彻底灭菌，常用的灭菌方法是 。

(3) 图中蓝莓组织要经过消毒处理后，才能进行培养。其①过程中细胞的分化程度会

(选填“升高”或“降低”或“不变”)。

(4) 培养基中生长素和细胞分裂素的用量比会影响细胞分化的方向，其比值较高的过程是 (填“②”或“③”)。

(5) 蓝莓花青素（在中性或碱性溶液中不稳定，在60℃以下的热稳定性较好）的提取，可用溶剂萃取法，考虑到色素提取液作为食品添加剂的安全性问题，在下述方案中，你认为较好的方案是 (填序号)。

①清水+甲醇 ②盐酸+乙醇 ③柠檬酸+丙酮 ④柠檬酸+乙醇

(6) 含花青素的粗品经真空干燥（可使水的沸点降至40℃)制成成品。采用该方法的主要原因是 。

Answer 1

【答案】(1) 植物细胞的全能性（1分） 无菌（1分）

(2) 植物激素（1分） 髙压蒸汽灭菌（1分）

(3) 降低

(4) ③

(5) ④

(6) 避免（干燥室温度过高导致）花青素分解

【解析】（1）植物组织培养遵循的原理是植物细胞的全能性，,整个培养过程需要在无菌条件下进行。

（2）MS培养基的主要成分包括大量元素、微量元素和有机物，此外常常需要添加植物激素，如生长素、细胞分裂素。所用的培养基必须彻底灭菌，常用髙压蒸汽灭菌法灭菌。

（3）图中①过程是脱分化形成愈伤组织的过程，该过程中细胞的分化程度会降低。

（4）愈伤组织再分化形成胚状体的过程中，生长素和细胞分裂素的比值较高，有利于生根，即图中的③过程。

（5）已知蓝莓花青素（在中性或碱性溶液中不稳定，在60℃以下的热稳定性较好）的提取，可用溶剂萃取法，考虑到色素提取液作为食品添加剂的安全性问题，较好的方案是④柠檬酸+乙醇。

（6）为了避免花青素分解，可以将含花青素的粗品经真空干燥（可使水的沸点降至40℃)制成成品。