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腐乳在酿造后期发酵中添加酒液的目的是
①防腐
②与有机酸结合形成酯
③供后期发酵利用
④满足饮酒需要


  1. A.
    ①②③④
  2. B.
    ①③④
  3. C.
    ②③④
  4. D.
    ①②③
D
点拨:腐乳酿造后期发酵中添加酒液,目的是在后期发酵中,防止杂菌污染以防腐,由于酒中特别是黄酒中含有酵母菌,经发酵可产生的醇可以与有机酸结合形成酯,赋予腐乳风味。
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科目:高中生物 来源: 题型:

腐乳在酿造后期发酵中添加多量酒液的目的是(  )

  ①防腐  ②与有机酸结合形成酯   ③利于后期发酵  ④满足饮酒需要

A.①②③④           B.①③④     C.②③④              D.①②③

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科目:高中生物 来源:2013届河南省高二下学期第一次月考生物试卷 题型:选择题

腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的不包括(    )

A.防腐           B.与有机酸结合形成酯

C.利于后期发酵   D.满足饮酒的需要

 

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科目:高中生物 来源:2011-2011学年湖南省高二3月月考生物试卷 题型:选择题

腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的不包括                 (    )

       A.防腐  B.与有机酸结合形成酯  C.利于后期发酵  D.满足饮酒的需要

 

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科目:高中生物 来源:2010届江苏省高三生物考前适应性试卷生物卷 题型:选择题

腐乳在酿造后期发酵中添加适量的酒液的目的是

①防腐    ②与有机酸结合形成酯  ③利于后期发酵   ④满足饮酒的需要

A.①②③④       B.①③④     C.②③④     D.①②③

 

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科目:高中生物 来源:2012届吉林省延吉市高二下学期期中考试生物试卷 题型:选择题

腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的不包括              [来源:ZXXK]

   A.防腐                            B.与有机酸结合形成酯     

   C.利于后期发酵                    D.满足饮酒的需要

 

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