Question

婴儿是家庭的瑰宝，母乳喂养有益孩子的健康成长，牛羊奶只适合用作补充。
Ⅰ.2008年9月，国家对婴幼儿奶粉生产企业专项检查，有22家企业69批次产品检出了含量不同的微毒物质三聚氰胺。1945年的一个实验报道，动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石。据此回答：

（1）蛋白质在人体中具有重要的功能，请例举蛋白质的两种功能：____。

（2）高中生物常用的蛋白质检测试剂是____，这种方法能用来检测婴幼儿奶粉是否合格吗？为什么？
____。

（3）婴幼儿奶粉中必需含有较多的碳水化合物(糖类)，是因为它具有____
____功能。

（4）为探究三聚氰胺是否可能造成动物肾部结石，利用若干只大鼠做饲喂实验，一年后，应统计各组大鼠的____作为检测指标。
Ⅱ.初生牛犊4周龄后才开始具备自身特异性免疫力，4周龄前通过初乳从母体获得这种免疫。初乳与常乳比较，其特点主要是：①免疫球蛋白比常乳高20~25倍；②初乳中含有四种蛋白酶抑制素，可保护免疫球蛋白不被消化而直接吸收。试回答如下问题：
⑴免疫球蛋白在免疫学中又被称为____，由____细胞分泌，它们在机体中的作用是____。
⑵初生牛犊要到4周龄以后才具备自己产生免疫球蛋白的能力，是由于____。
⑶初乳中若不存在蛋白酶抑制素，进入消化道中的免疫球蛋白会被____分解为氨基酸而失效。
⑷极少数人服用初乳后出现过敏反应，此时的初乳被称为____。这种过敏反应发生在____(初次/再次)服用初乳时。

Answer 1

（1）催化运输调节免疫结构物质等

（2）双缩脲试剂 不能  只能定性有无，而不能定量

（3）提供生命活动所需的能量

（4）)肾部结石的发生率
Ⅱ.⑴抗体  效应B淋巴(或浆细胞)  与相应的抗原发生特异性结合(及时清除抗原) ⑵机体由接受抗原刺激到分化形成能产生抗体的浆细胞需要一定的时间 ⑶蛋白酶和肽酶  ⑷过敏原 再次

主要以蛋白质有关的知识为载体，联系现实社会热点，考查了蛋白质、糖类、免疫等知识点。双缩脲试剂可以进行蛋白质的鉴定，结果呈现紫色反应；但不能进行具体量的准确的计算。蛋白质结构和功能都具有多样性，如具有催化、免疫、调节、运输和结构等功能。糖类是主要的能源物质，脂肪是主要的储能物质。抗体的化学本质是免疫球蛋白，若口服后，会被胃蛋白酶、胰蛋白酶和肠肽酶催化分解成氨基酸，从而失去其免疫功能。抗体是由浆细胞或效应B细胞产生分泌的；它能特异性的识别相应的抗原，发生特异性结合后及时清除掉抗原。机体受到抗原刺激后，会直接分化或增殖后分化成浆细胞分泌抗体，需要一定的时间，所以初生牛犊要到4周龄以后才具备自己产生免疫球蛋白的能力。极少数人服用初乳后出现过敏反应。