Question

2．根据“检测生物组织中糖类、蛋白质和脂肪的实验”回答下列问题：
（1）还原糖与斐林试剂发生作用，可以生成砖红色沉淀．
（2）检测花生种子子叶中存在脂肪，所用试剂是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液．若利用简便的物理方法检验脂肪的存在，你如何操作？将花生种子子叶切下一小部分放在白纸上用手指甲挤压，白纸上如出现透明的油迹，说明花生子叶中含有脂肪．
（3）蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可产生紫色反应．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色．
（2）检测花生种子子叶中存在脂肪，所用试剂是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液．若利用简便的物理方法检验脂肪的存在，可将花生种子子叶切下一小部分放在白纸上用手指甲挤压，白纸上如出现透明的油迹，说明花生子叶中含有脂肪．
（3）蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可产生紫色反应．
故答案为：
（1）斐林       砖红色
（2）苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液      将花生种子子叶切下一小部分放在白纸上用手指甲挤压，白纸上如出现透明的油迹，说明花生子叶中含有脂肪   
（3）双缩脲      紫色

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．