Question

15．下列有关几种物质鉴定的实验，填写相关内容：

使用试剂	被鉴定的物质	呈现颜色
双缩脲试剂	蛋白质	紫色
脂肪	苏丹Ⅲ	橘黄色
还原性糖	葡萄糖	砖红色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解答 解：蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）；斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．
故答案为：

使用试剂	被鉴定的物质	呈现颜色
双缩脲试剂	蛋白质	紫色
脂肪	苏丹Ⅲ	橘黄色
还原性糖	葡萄糖	砖红色

点评 本题考查还原糖、脂肪和蛋白质的检测试验，对试验原理的记忆是解题的关键．