Question

【题目】请回答下列内容:

（1）有同学结合玫瑰油的提取技术，设计了提取茉莉油的如下流程：

茉莉花＋水→A→油水混合物→分离油层→粗提精油→加B→过滤→茉莉油

其中A表示__________过程。分离油层时常用的试剂是_______，仪器是分液漏斗。B的成分是无水硫酸钠，向粗提精油中加入B的目的是_______________。

（2）腐乳是我国流传几千年的营养美食，制作工艺体现了炎黄子孙的智慧。请根据如下制作过程回答问题：

豆腐块→A→长满菌丝的豆腐块→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制

A过程中起主要作用的微生物是_____________。卤汤中加酒的作用是_______。

（3）淀粉分解菌是能分解淀粉的一类微生物，在自然条件下，淀粉分解菌和其他各种细菌混杂生活在土壤中。某实验小组利用培养基将土壤中的淀粉分解菌筛选出来，回答下列问题：

①将土壤中的淀粉分解菌筛选出来的培养基应添加淀粉作为唯一的碳源，此外还需要添加的成分有____________________________。

②稀释涂布平板法可用于微生物的接种和计数，该实验小组将样液分别稀释了 10 倍、 102 倍、 103 倍、 104 倍，然后将 102 倍、 103 倍、 104 倍的稀释液分别涂布在不同的平板上，涂布多个稀释倍数的稀释液的目的是_______________。

（4）若需要长期保存分离得到的淀粉分解菌，应采用_____________________法。

Answer 1

【答案】水蒸气蒸馏 氯化钠 除去精油中多余水分 毛霉 增加特殊风味，防腐杀菌 氮源、水和多种无机盐等 在平板上获得数量适中的菌落 甘油管藏

【解析】

茉莉油与玫瑰油的性质相似，在提取在原理和程序上具有相似性，图（1）中提取茉莉油的实验流程中的A表示水蒸气蒸馏过程，B物质为无水硫酸钠；参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉，用盐腌制时，注意盐都用量，盐的浓度过高，影响口味，浓度过低，不足以抑制微生物生长，腐乳易腐败变质；卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，能抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味。利用培养基筛选土壤中的淀粉分解菌需要制备以淀粉为唯一碳源的培养基，将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

（1）分析实验流程可知：A表示水蒸气蒸馏过程。在油水混合物中加入氯化钠，就会出现明显的分层，可见，分离油层时常用的试剂是氯化钠。无水硫酸钠能够吸收水分，向粗提精油中加入B即无水硫酸钠的目的是除去精油中多余水分。

（2）制作腐乳的实验流程为：①豆腐上长出毛霉→②加盐腌制→③加卤汤装瓶→④密封腌制，据此可知：A过程中起主要作用的微生物是毛霉。卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，卤汤中加酒的作用是：增加特殊风味，防腐杀菌。

（3）①要从土壤中分离出能分解淀粉的淀粉分解菌，所用的培养基应该以淀粉为唯一碳源；培养基中除含有碳源，还应该有氮源、水和多种无机盐等。

②涂布多个稀释倍数的稀释液的目的是在平板上获得数量适中的菌落。

（4）若需要长期保存分离得到的淀粉分解菌，应采用甘油管藏法。