Question

【题目】关于生物组织中相关物质鉴定实验的说法中，正确的是（ ）

A.在蔗糖溶液中加入斐林试剂，水浴加热后，溶液会变成砖红色

B.西瓜汁含有丰富的葡萄糖，是鉴定还原糖的理想材料

C.用大豆磨成豆浆，加双缩脲试剂，溶液会变成紫色

D.用苏丹Ⅲ染花生子叶时，显微镜下发现黄色充满整个细胞

Answer 1

【答案】C

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

A、斐林试剂用于检测还原糖，而蔗糖是非还原糖，所以向蔗糖溶液中加入斐林试剂，水浴加热后不会变成砖红色，A错误；

B、西瓜汁是红色的，会对还原糖鉴定结果（砖红色）的观察产生干扰，B错误；

C、大豆中含有丰富的蛋白质，与双缩脲试剂反应溶液变成紫色，C正确；

D、苏丹Ⅲ与脂肪反应生成橘黄色， 在细胞中呈颗粒状，D错误。

故选C。