Question

在检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质的实验中，对实验材料的选择错误的是（　　）

• A、可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来检测葡萄糖和尿液中的蛋白质
• B、马铃薯块茎含有丰富的淀粉，可用其匀浆作为检测淀粉的材料
• C、食用花生油最好选用苏丹Ⅳ染液来检测，而一般不选用苏丹Ⅲ染液来检测
• D、西瓜瓤含有甜润多汁，可以用于还原糖的检测

Answer 1

考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答： 解：A、用斐林试剂甲液和乙液混合后可鉴定葡萄糖，用蒸馏水稀释斐林试剂乙液，并不与甲液混合，在加入斐林试剂甲液并振荡后再加入稀释后的乙液，可鉴定尿液中的蛋白质，A正确；
B、马铃薯块茎含有丰富的淀粉，可用其匀浆作为检测淀粉的材料，淀粉遇碘液变蓝，B正确；
C、苏丹Ⅲ染液遇脂肪的颜色反应为橘黄色，苏丹Ⅳ染液遇脂肪的颜色反应为红色．而花生油的颜色正好是橘黄色，如果使用苏丹Ⅲ，就会出现颜色重复的现象，不容易分清，所以食用花生油最好选用苏丹Ⅳ染液来鉴定，C正确；
D、西瓜汁是红色的，不能用于还原糖的鉴定，否则会产生颜色干扰，D错误．
故选：D．

点评：本题考查了生物组织中有机物的鉴定，要求考生能够识记有机物鉴定的试剂种类；能够区分斐林试剂和双缩脲试剂之间的区别，难度不大．