Question

【题目】根据下面的实验装置图(图甲、乙)和果酒的生产工艺流程图(图丙)回答问题：

（1）提取“玫瑰精油”可用上图_____所示装置。图丙为葡萄果酒生产工艺流程图，其中冲洗的目的是_____。葡萄榨汁前需要除去果柄，此操作的顺序是在冲洗之_____进行的。

（2）制作果酒时可选用图乙的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应_____；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是_____。

（3）若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用_____(填“选择”或“鉴别”)培养基。为了方便后续年级使用可用甘油管藏法保存菌种，具体操作方法是将菌种转移到甘油中，与甘油充分混匀后，放在_____（填温度）的冷冻箱中保存。

（4）若进一步制作果醋，需适时通入_____。当缺少糖源时，醋酸菌生产果醋的反应简式为_____。

Answer 1

【答案】 甲 洗去浮尘 后 先打开后关闭 既可以放气，又可以防止污染 选择 －20℃ 无菌空气 C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O

【解析】试题分析：分析甲图，图甲是蒸馏法提取植物芳香油的装置图，适于对化学性质稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂、能随水蒸气一同蒸馏的植物芳香油的提取。分析乙图，图乙是制作果酒的装置，加入原料后先让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，后再进行无氧呼吸产生酒精，弯管起排气和防止污染的作用。分析丙图，图丙为果酒生产工艺流程简图，为防止被微生物污染，应在冲洗水果后再去除果柄，榨汁时加入果胶酶可提高出汁率。

（1）图甲是蒸馏装置，可以用于提取玫瑰精油；图丙为葡萄果酒生产工艺流程图，冲洗的目的是洗去浮尘；为了防止被微生物污染，应在冲洗水果后再去除果柄。

（2）为适当提高果酒的生产速率，进气口应先打开让酵母菌进行有氧呼吸繁殖，然后关闭进行发酵产生酒精；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是既可以放气，又可防止污染。

（3）若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用选择培养基，即抑制其他微生物的生长，只允许酵母菌生长；用甘油管藏法保存菌种的具体操作方法是将菌种转移到甘油中，与甘油充分混匀后，放在－20℃的冷冻箱中保存。

（4）醋酸菌是好氧菌，若进一步制作果醋，需适时通入无菌空气；当缺少糖源时，醋酸菌利用果酒生产果醋的反应简式为：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O。