Question

【题目】下图表示某三十九肽中共有丙氨酸（R基为—CH3）4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽。据图回答下列问题：

（1）上图中，三十九肽被水解后肽键数量减少 个。这些肽链和三十九肽相比，氨基增加 个，C原子减少 个，O原子减少 个。

（2）高温加热后，该蛋白质 （填“具有”或“不具有”）生物活性， （填“能”或“不能”）和双缩脲试剂发生颜色反应。

（3）某蛋白质分子中的一条肽链为156肽，其分子式为CxHyNzOwS（z>156，w>157），并且是由下列五种氨基酸组成的：

那么，将该156肽彻底水解后将会得到 个赖氨酸， 个天冬氨酸（结果可含分子式中的未知数）。

Answer 1

【答案】第（3）题每空2分，其余每空1分，共10分

（1）7 3 12 1

（2）不具有 能

（3）z-156 （w-157）/2

【解析】（1）在三十九肽中，含有38个肽键；去掉4个丙氨酸后，形成4条肽链，该4条肽链由35个氨基酸组成，因此共有肽键数为：35-4=31个，因此比原来少了7个肽键；三十九肽+7个H2O→4条短肽+4个丙氨酸，4条短肽中至少含有4个氨基和4个羧基，而原来三十九肽中至少有1个氨基和1个羧基，因此4条短肽中的氨基和羧基数比原来各增加3个；根据C原子守恒可知，反应前的C原子总数=反应后C原子总数，由于水分子中没有C，所以三十九肽与4条短肽相比，C原子减少的是4个丙氨酸中的C原子，即12个；根据氧原子守恒可知：三十九肽中的O+7=4条短肽中的O+4个丙氨酸中的O（8个），所以三十九肽中的O与4条短肽相比，减少了1个O原子。

（2）高温加热后，破坏了蛋白质的空间结构，使得蛋白质丧失生物活性，但是没有破坏肽键，所以能够和双缩脲试剂发生颜色反应。

（3）分析图中的氨基酸个知，只有赖氨酸含有2个氨基，其他氨基酸都含有1个氨基，因此其分子式为CxHyNzOwS的化合物含有赖氨酸的数目是z-156；同理，天冬氨酸的R基团上有一个羧基，所以天冬氨酸是数量为[w-（156-1）-2]/2=（w-157）/2个。