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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    在探究果胶酶的用量实验中，叙述不恰当的一项是
    [     ]
    A．本实验应控制在适宜的温度、pH
    B．各反应液的温度、pH必须相同
    C．可配制不同浓度的果胶酶溶液，加入量应使各种浓度保持一致
    D．底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为

    [     ]

    A．温度、酶活性、酶用量
    B．苹果泥用量、pH、果汁量
    C．反应时间、酶活性、酶用量
    D．温度、pH、果胶酶用量

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    下列实验操作错误的是
    [     ]
    A．用橙子做本课题实验，应去掉橙皮
    B．用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节
    C．为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物
    D．制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    下列哪一项说法是错误的

    [     ]

    A．酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力
    B．温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性
    C．果胶酶是能催化果胶分解，从而提高水果的出汁率并使果汁变得澄清的一种酶
    D．生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好酶的用量

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    下列说法正确的是
    [     ]
    A．植物、霉菌、酵母菌和细菌等所有生物活细胞均能产生果胶酶
    B．由酵母菌发酵生产的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶制剂之一
    C．果胶酶是分解果胶的一类酶的总称
    D．温度过高或过低，果胶酶都丧失活性

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    在探究果胶酶用量实验中，下列说法不正确的是

    [     ]

    A．实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液
    B．底物浓度一定时，酶用量越大滤出果汁越多
    C．本实验应控制在适宜温度和pH条件下
    D．反应液的pH必须相同

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    下列对果胶酶的作用的叙述中，错误的是

    [     ]

    A．果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度
    B．果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层
    C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清
    D．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    以下哪一组是影响果胶酶活性的主要因素
    [     ]
    A．底物浓度、pH、温度
    B．底物浓度、压力、pH
    C．温度、压力、pH
    D．温度、酶的抑制剂、pH

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    果胶酶常在0～4℃下保存。其原因是

    [     ]

    A．此温度条件下，酶的活性最高
    B．此温度条件下，酶变性失活
    C．低温可降低酶的活性，但酶不变性失活
    D．自然条件下，果胶酶常在0～4℃下发生催化作用

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    抽提果胶酶常用的试剂是

    [     ]

    A．10%HCl
    B．10%NaCl
    C．蒸馏水
    D．冰乙酸

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