15．下列过程中遗传物质发生了变化的是（　　）

A．

细胞分化

B．

细胞衰老

C．

细胞癌变

D．

细胞凋亡

14．科研人员对溶菌酶进行适当处理，得到了多种突变酶，并测得50%的酶发生变性时的温度（Tm），结果见表．据此可以得出的推论是（　　）

酶	半胱氨酸（Cys）的位置和数目	二硫键数目	Tm/℃
野生型T4溶菌酶	Cys51，Cys97	无	41.9
突变酶C	Cys21，Cys143	1	52.9
突变酶F	Cys3，Cys9，Cys21，Cys142，Cys164	3	65.5

（注：Cys上角的数字表示半胱氨酸在肽链的位置）

	A．	与野生型T4溶菌酶相比，突变酶的最适温度较高
	B．	突变酶热稳定性的提高与半胱氨酸的位置有关
	C．	突变酶基因与野生型酶基因的碱基对数量相同
	D．	溶菌酶的热稳定性与其二硫键数自呈负相关

13．如图是某同学设计的茉莉油的提取实验．图甲是实验流程，图乙是茉莉油提取的实验装置，请回答：

（1）该同学提取茉莉油的方法是水蒸气蒸馏法．采摘原料应在茉莉油含量较高的花开的盛期（填“花开的盛期”或“花开的晚期”）采收．
（2）图甲中B过程表示分离油层，通常应向油水混合物中加入NaCI促进B过程的进行．要完成图甲C过程需要向提取液中加入无水NaSO₄，因为通过B过程获得的提取物可能含有一定的水分．
（3）茉莉油等芳香油挥发性强，不溶于水，易溶于有机溶剂（选择“不”“易”填写）．
（4）橘皮精油主要储藏在橘皮部分，提取一般不采用图2所示的方法，原因是橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生部分水解（或“导致原料焦糊”）．为了防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，然后用一种化学物质浸泡，使橘皮变得粗糙，细胞变得疏松，该化学物质是石灰水．
（5）如图装置与胡萝卜素的提取装置有区别，在胡萝卜素的提取过程中由于萃取剂的性质应采用水浴加热方式，经浓缩后需要采用纸层析法对萃取样品进行鉴定．

12．泡菜发酵的微生物主要是乳酸而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（　　）

	A．	乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2
	B．	因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气
	C．	发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO2；气体为CO2
	D．	乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升髙，空气受热膨胀排出；气体为空气

11．蛋白质的结构和功能是多种多样的，下列有关叙述中，不正确的是（　　）

	A．	蛋白质功能的多样性是由蛋白质结构的多样性决定的
	B．	蛋白质的结构多样性与组成蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序的不同有关
	C．	低温和高温都可能使蛋白质功能发生不可逆转的改变
	D．	蛋白质是生命活动的主要承担者

10．下列关于植物芳香油的提取技术的叙述．正确的有（　　）
①提取植物芳香油有三种基本方法：蒸馏、压榨和萃取
②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来
③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油．

A．

一个

B．

二个

C．

三个

D．

四个

9．在纤维素分解菌分离与鉴定实验中，用到的培养基按照物理状态分类分别为（　　）

	A．	固体培养基、液体培养基		B．	固体培养基、固体培养基
	C．	液体培养基、液体培养基		D．	液体培养基、固体培养基

8．在纤维素分解菌的鉴定实验中，纤维素酶的测定方法一般是（　　）

	A．	对纤维素进行定量测定
	B．	对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定
	C．	对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定
	D．	对纤维素分解菌进行定量测定

7．关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是（　　）

	A．	泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：1
	B．	泡菜坛应该选择材料好、外表美观的坛子，只要不漏水、不渗水就行
	C．	泡菜制作时可以加入少许“陈泡菜水”，目的是增加乳酸菌菌种
	D．	泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量

6．家庭制作泡菜，无需刻意灭菌，原因是（　　）

	A．	乳酸菌发酵产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长
	B．	各种微生物都可以用于制作泡菜
	C．	泡菜坛中的亚硝酸盐杀死了其他杂菌
	D．	泡菜坛中液体表面有一层菌膜与外界隔开