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    科目： 来源：0107 月考题 题型：填空题

    某厂商宣传其生产的“炸薯条”是富含蛋白质和多种维生素的营养食品，特别适合青少年和儿童食用，对青少年和儿童身体的生长发育具有很高的营养价值。交给你的任务是判定这则广告的真假。
    相关资料：①薯条在油炸之前含量最多的有机物是淀粉；在油炸之后，含量最多的有机物是脂肪。②高温会对维生素等营养成分造成破坏。请回答下列问题：
    (1)鉴定油炸之前的薯条中含量最多的有机物时，常用的试剂是：__________________；若在晾干的薯条上滴加这种试剂，薯条会呈_________色。
    (2)鉴定“炸薯条”中含量最多的有机物时，使用的试剂是：________________。
    (3)鉴定“炸薯条”、薯条、豆类食品中是否富含蛋白质时，使用的试剂是：_________________。
    (4)根据生活经验和所学的生物知识，你判定该厂商的这则广告是______________。
    (5)对于生活中的这类广告，你的态度是___________________。

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    科目： 来源：0107 月考题 题型：单选题

    用斐林试剂检测可溶性还原糖时，溶液颜色的变化过程是
    [     ]
    A．无色→砖红色（沉淀）
    B．浅蓝色→砖红色（沉淀）
    C．浅蓝色→蓝色→砖红色（沉淀）
    D．浅蓝色→棕色→砖红色（沉淀）

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    科目： 来源：0107 月考题 题型：单选题

    鉴定还原糖、脂肪、蛋白质所用的试剂和所出现的颜色分别是
    [     ]
    A．斐林试剂（砖红色）、双缩脲试剂（紫色）、苏丹Ⅲ染液（橘黄色）
    B．双缩脲试剂（紫色）、斐林试剂（砖红色）、苏丹Ⅲ染液（橘黄色）
    C．苏丹Ⅲ染液（橘黄色）、双缩脲试剂（紫色）、斐林试剂（砖红色）
    D．斐林试剂（砖红色）、苏丹Ⅲ染液（橘黄色）、双缩脲试剂（紫色）

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    科目： 来源：0107 月考题 题型：单选题

    鉴定蛋白质时，事先留出一些黄豆组织样液，主要目的是
    [     ]
    A．重复两次，结果准确
    B．与加入双缩脲试剂后的颜色作对照
    C．再用于还原糖的鉴定
    D．失败后还可重做

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    科目： 来源：0107 月考题 题型：单选题

    与硫酸铜溶液在碱性环境中反应能显出紫色的物质是
    [     ]
    A．淀粉
    B．脂肪
    C．蛋白质
    D．核酸

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    科目： 来源：0107 月考题 题型：单选题

    下列叙述不正确的是
    [     ]
    A．双缩脲试剂A是为反应提供碱性环境
    B．在花生子叶薄片上滴加50%酒精是为了溶解组织中的油脂
    C．所有的蛋白质均可与双缩脲试剂发生颜色反应
    D．苏丹Ⅳ可用来鉴定生物组织中的脂肪

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    将小麦种子分别置于20℃和30℃培养箱中培养4天，依次取等量的萌发种子分别制成提取液一和提取液二。取3支试管甲、乙、丙，分别加入等量的淀粉液，然后按下图加入等量的提取液和蒸馏水，45℃水浴保温5分钟，立即在3支试管中加入等量斐林试剂并煮沸2分钟，摇匀观察试管中的颜色。结果是
    [     ]
    A．甲呈蓝色，乙呈砖红色，
    B．甲呈无色，乙呈砖红色，丙呈蓝色
    C．甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色
    D．甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    依据肽键存在，用于蛋白质定量测定的方法是
    [     ]
    A．凯氏定氮法
    B．酚试剂法
    C．茚三酮反应
    D．双缩脲法
    E．280nm紫外吸收法

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    科目： 来源：同步题 题型：多选题

    下列对蛋白质的呈色反应叙述正确的是
    [     ]
    A．茚三酮与α－氨基酸反应释放出CO2和NH3
    B．茚三酮反应能测定蛋白质水解产物中的氨基酸浓度
    C．茚三酮反应能测定蛋白质中肽键的数量
    D．双缩脲反应是检测肽类及蛋白质的方法
    E．双缩脲反应是检测蛋白质和氨基酸的共用方法

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    科目： 来源：0119 同步题 题型：实验题

    根据“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答问题：
    (1)实验原理是依据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的__________反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在。
    (2)鉴定成熟梨果肉内存在还原性糖所用的试剂是___________，该试剂极不稳定，其甲液和乙液需___________。使用时再临时混合均匀用于实验。该试剂与细胞内可溶性糖中的还原性糖如葡萄糖发生作用，形成_____________的沉淀。
    (3)鉴定花生子叶中存在脂肪，所用的试剂是________________。
    (4)蛋白质的鉴定的样液浓度不能_____ ，以免实验后粘住试管壁，洗不净。所用试剂在使用时，应先加试剂___________，造成碱性环境，再加试剂_________。
    (5)实验需要用显微镜的是_________。
    A．还原糖的鉴定 B．蛋白质的鉴定 C．脂肪的鉴定 D．全都要

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    同步练习册答案