分析：所谓比值定义法，就是用两个基本的物理量的“比”来定义一个新的物理量的方法；
比值法定义的基本特点是被定义的物理量往往是反映物质的最本质的属性，它不随定义所用的物理量的大小取舍而改变．
解答：解：A、位移是初末位置的变化，不是比值定义法定义的，故A错误．
B、速度表示运动的快慢，等于位移与发生这段位移所用时间的比值，是比值定义法定义的物理量，故B正确．
C、力是物体与物体之间的相互作用，不是比值定义法定义的物理量，故C错误．
D、功等于力和力的方向上的位移的乘积，不是比值定义法定义的物理量，故D错误．
故选：B．
点评：本题关键抓住用比值定义法定义的物理量反映了物质最本质的属性，与分子和分母的两个物理量无关的特点进行分析．
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