全美棒球联赛使用的手套，牛皮产自美国，初步加工在巴西，最终完成在日本。耐克公司负责产品的设计、选厂、监制、销售，其生产由分布于世界的40多个工厂共同完成。这反映了（   ）

A．市场全球化	B．资本全球化
C．贸易全球化	D．生产全球化

全美棒球联赛使用的手套，牛皮产自美国，初步加工在巴西，最终完成在日本。耐克公司负责产品的设计、选厂、监制、销售，其生产由分布于世界的40多个工厂共同完成。这反映了（   ）

A．市场全球化                           B．资本全球化

C．贸易全球化                           D．生产全球化

 

全美棒球联赛使用的手套，牛皮产自美国，初步加工在巴西，最终完成在日本。耐克公司负责产品的设计、选厂、监制、销售，其生产由分布于世界的40多个工厂共同完成。这反映了

A．市场全球化    B．资本全球化    C．贸易全球化    D．生产全球化

 

全美棒球联赛使用的手套，牛皮产自美国，初步加工在巴西，最终完成在日本。耐克公司负责产品的设计、选厂、监制、销售，其生产由分布于世界的40多个工厂共同完成。这反映了

1. A.
   市场全球化
2. B.
   资本全球化
3. C.
   贸易全球化
4. D.
   生产全球化

全美棒球联赛使用的手套，牛皮产自美国、初步加工在巴西、最终完成在日本。耐克公司负责产品的设计、选厂、监制、销售，其生产由分布于世界的四十多个厂共同完成。这反映了(　　)

A．市场的全球化 　　　　　 B．资本的全球化

C．贸易的全球化 　　　　　 D．生产的全球化

 

 全美棒球联赛使用的手套，牛皮产自美国，初步加工在巴西，最终完成在日本。耐克公司负责产品的设计、选厂、监制、销售，其生产由分布于世界的40多个工厂共同完成。这反映了（    ）

A．市场全球化    B．资本全球化    C．贸易全球化    D．生产全球化

全美棒球联赛使用的手套，牛皮产自美国，初步加工在巴西，最终完成在日本。耐克公司负责产品的设计、选厂、监制、销售，其生产由分布于世界的40多个工厂共同完成。这反映了

A．市场全球化

B．资本全球化

C．贸易全球化

D．生产全球化

美国棒球运动员使用的手套，大部分是从日本进口的。日本用以制作手套的牛皮来自巴西，而巴西用以加工的生牛皮则是从美国进口的。全球闻名的“耐克”球鞋年产9000万双，是由分散在世界各地的40多家工厂完成的。上述事实说明了

1. A.
   世界经济呈现全球化发展趋势
2. B.
   地区经济呈现区域化发展趋势
3. C.
   中国经济呈现本土化发展趋势
4. D.
   世界格局呈现多极化发展趋势

以美国的棒球手套这类简单体育用品来说，产品大部分是从日本进口的，日本用以制造手套的牛皮则是巴西鞣制加工的，而巴西又是是从美国进口牛皮。又如，日本生产的电子计算机，其电子芯片来自日本，外壳来自印度，在新加坡或印度尼西亚组装，然后在日本的神户或横滨印上“日本制造”的牌子，远销全球。这些说明

[　　]

A．世界市场的发展使许多产品的生产和销售都成为全球性的行为

B．市场经济具有开放性的特征

C．开放性是市场经济的要求和内在属性

D．社会生产的发展，市场经济激烈竞争，要求充分利用国际资源

16．美国棒球运动员使用的手套，大部分是从日本进口的．日本用以制作手套的牛皮来自巴西，而巴西用以加工的生牛皮则是从美国进口的．全球闻名的“耐克”球鞋年产9000万双，是由分散在世界各地的40多家工厂完成的．上述事实说明了（　　）

	A．	世界经济呈现全球化发展趋势		B．	地区经济呈现区域化发展趋势
	C．	中国经济呈现本土化发展趋势		D．	世界格局呈现多极化发展趋势

分子美食的奥秘

分子美食最早诞生于欧洲，它是用科学的思维方式去理解食材分子的物理或化学变化，然后运用这些科学原理，做出令人惊奇的食物。它是美食，更是科学。

它究竟有什么奥秘呢？

真空低温慢煮

一般家庭烹调时，都是用高于100℃的高温迅速将食物烹熟。而真空低温慢煮烹调则是采用40℃至60℃的温度烹调食物，这种烹调方法持续时间很长，一般要几个小时甚至更久。很多人会觉得，既然要花这么长时间，那这种烹调方法有什么好处呢？我们就以三文鱼为例来讲讲吧。

三文鱼，相信大家都不陌生。最近几年，生吃三文鱼越来越流行，有人觉得非常美味；不过，也有人因怕生食而却步，但煮熟后的三文鱼吃起来肉质却很硬，很难吃。真空低温慢煮就可以解决这个问题。首先，要用真空密封机对三文鱼进行真空处理；然后，调好低温慢煮机上的温度，再将包装好的三文鱼放入水中，在规定的时间里取出即完成慢煮。低温慢煮能减少肉汁流出，降低高温对营养的破坏，保持食材的原汁原味，这样做熟的三文鱼口感就更好，非常接近生吃的细嫩，也能克服不适应生吃的问题。

真空低温慢煮在分子美食中应用非常多。例如，真空低温慢煮蔬菜，可以让蔬菜更加细滑鲜嫩；也可在40℃左右，通过真空低温油浸鱼类，使鱼肉具有豆腐一样的嫩度；将牛排和调味料一并放进真空袋里抽成真空状态，然后在60℃的温度下“烤”数小时，这样得到的牛排就会更加软嫩。     

液氮的妙用

氮，是十分常见的气体，也是分子美食中的重要工具。由于液氮能够提供大约零下190℃的低温，能使食材瞬间达到极低温度，在超低温状态下，食物的结构也会随之发生改变，发生奇妙的物理变化，使其口感、质感都发生变化。

比如，鲜奶油是制作甜品时的常用食材，但是很多人会嫌它甜得发腻。要想解决这个问题，就要使用液氮，它可以做出酥脆的鲜奶油。将液氮倒入盘子中，戴好手套，在液氮产生的阵阵雾气中把鲜奶油一勺勺放入碗中，奶油就会一块块地浮在液体上，还发出“刺啦刺啦”的声音，就像炸奶油一样。“炸”过的奶油很脆，吃起来少了油腻，多了几分寒意，甜得恰到好处。

有一种外观类似巧克力棒，但吃在嘴里却是鹅肝滋味的分子菜，是使用液态氮将肥嫩的鹅肝酱混入白兰地酒的香气而制成的，吃时再配上甜而不腻的葡萄，其风味令人叫绝。液氮法还有一个代表作“芒果鱼子酱”，是用液态氮将芒果汁迅速冷冻，并包裹在胶囊内，看上去宛若真正的蛙鱼子， 一咬之下，饱满的芒果汁水充满整个口腔。

胶囊的应用

胶囊？这可不是医学里的药物胶囊，而是能装“鱼子酱”的胶囊。主要是利用褐藻胶遇到钙离子的时候粘度会显著增大这一性质，将褐藻胶溶于果汁或蔬菜汁，然后滴入氯化钙等钙溶液，一滴一滴的液体表面会形成胶质，形状和结构就会稳定下来，像一颗颗的鱼子一样。

代表作就是味道各异的胶囊鱼子酱。比如水蜜桃鱼子酱，就是把果汁制作成鱼子酱那样精巧的小球。做法是先将水蜜桃榨成汁，过滤后与褐藻胶混合，再用针筒滴入混有氯化钙的清水当中。由于表面张力的作用，果汁迅速化身为一粒粒小圆珠，乍一看还以为是鱼子酱，吃进嘴里才豁然开朗——居然是水蜜桃的味道。这些果汁味儿的“鱼子酱”入口即化，就像一个个气泡在口中迅速爆掉，给人完全不同的体验。

利用胶囊还可以做成多种口味合一的美食，如牛肉鹅肝酱，把牛肉放到约60℃的水里抽真空煮上几小时，再把混有褐藻胶的鹅肝酱装入针筒，注射到钙溶液中，就会慢慢形成胶质，牛肉鹅肝酱即成。品尝的时候，牛肉的口感、鹅肝的香味从柔软的胶囊中渗透出来，令人叫绝。

泡沫之魅

泡沫也是分子美食中的一道风景线。所谓“泡沫”，就是气体被液体隔开的分散体系。泡沫本身属热力学不稳定体系，通常纯液体不会产生泡沫，但液体中如果含有一种或几种具有起泡和稳泡作用的表面活性剂，则能产生可持续存在数十分钟乃至数小时的泡沫。

根据这种原理，分子美食中产生泡沫的方法通常有三种：可以先把食物制成液体，再加入卵磷脂等乳化剂作表面活性剂，并用搅拌器打成泡沫；也可以用一个能抽真空的密封罐使气体和粉末充分混合，将任何食物制成细密的泡沫，然后再烘烤成蛋糕；将各种汁状物加入凝胶或琼脂，用真空管使其膨化也可以制成泡沫。

利用泡沫做成的分子美食有很多，典型的有两种：一种是纯巧克力的“打发奶油”。另一种则是“法拉第龙虾”。   

1．下列说法符合文意的一项是(　　)

A．真空低温慢煮烹调则是采用40℃或60℃的温度烹调食物，这种烹调方法持续时间很长，一般要几个小时甚至更久。

B．低温慢煮能减少肉汁流出，降低高温对营养的破坏，保持食材的原汁原味，这样做熟的三文鱼口感就更好，完全如生吃般细嫩，也能克服不适应生吃的问题。

C．胶囊鱼子酱就是把鱼子酱装进可食用的胶囊里。

D．利用胶囊可以做成多种口味合一的美食。

2．下列分析不正确的一项是(　　)

A．本文采用“总分式”结构，先总说分子美食是什么，再分别介绍几种分子美食类型。

B．本文举出多种分子美食，而且大多都说明了制作方法，让读者对分子美食有了比较清晰的认识。

C．本文介绍分子美食主要从食材种类入手进行分类。

D．分子美食的奥秘在于它通过科学原理，导致食物发生物理或化学变化，使得食物口感更好。

3．某餐厅引进了分子美食——真空低温慢煮三文鱼，你能为该餐厅设计一条广告语吗？

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11．地球是一颗美丽的蓝色星球，海水占了全球水资源的97%．海水资源的开发和利用具有非常广阔的前景．
（1）海水中含有大量的NaCl，可用于制备钠及其化合物，其流程如图：

①加入过量Na₂CO₃溶液目的是除去CaCl₂和氯化钡，流程中不能用过量稀硫酸代替过量稀盐酸的原因是会生成新的杂质硫酸钠；
②提纯过程中使用了过滤和蒸发操作，实验室过滤和蒸发操作均使用到的玻璃仪器是玻璃棒；
③流程图中制备金属钠的化学方程式为2NaCl$\frac{\underline{\;通电\;}}{\;}$2Na+Cl₂↑．
（2）工业上利用电解饱和食盐水的方法制备NaOH，并同时获得两种单质．补充并配平化学方程式：
□NaCl+□H₂O$\frac{\underline{\;通电\;}}{\;}$□NaOH+□H₂+□Cl₂↑
（3）刘廷在实验室找到一瓶长期放置的NaOH溶液，欲对其成分进行实验探究．
【查阅资料】
I．NaOH与CO₂分两步反应：
2NaOH+CO₂═Na₂CO₃+H₂O；Na₂CO₃+CO₂+H₂O═2NaHCO₃
Ⅱ．NaOH与NaHCO₃反应方程式为：NaOH+NaHCO₃═Na₂CO₃+H₂O
Ⅲ．物质的溶解性：

	CO32-	HCO3-	OH-
Ba2+	不溶	溶	溶

；溶液的酸碱性：BaCl₂溶液呈中性
【提出猜想】刘廷根据资料中的I、Ⅱ对其成分提出了5种合理猜想，请将猜想补充完整
猜想1：只有NaOH，猜想2：含有氢氧化钠、碳酸钠，猜想3：只有Na₂CO₃，猜想4：碳酸氢钠、碳酸钠，
猜想5：只有NaHCO₃．
【实验验证】

步骤	操作	现象	结论
步骤1	取该NaOH溶液，加入过量BaCl2溶液	产生白色沉淀	证明猜想1、5不成立（填数字）
步骤2	取步骤1中上层清液，滴加稀盐酸	无气泡产生	证明原溶液不含HCO3-（填“离子”）
步骤3	另取步骤1中上层清液，滴加酚酞	溶液未变红	证明原溶液不含OH-（填“离子”）

【实验结论】
通过以上实验操作得出结论：猜想3是正确的（填数字）

17．地球是一颗美丽的蓝色星球，海水占了全球水资源的97%．海水资源的开发和利用具有非常广阔的前景．
（1）海水中含有大量的NaCl，可用于制备钠及其化合物，其流程如图：

①加入过量Na₂CO₃溶液目的是除去CaCl₂和BaCl₂，流程中不能用过量稀硫酸代替过量稀盐酸的原因是会生成新的杂质硫酸钠．
②提纯过程中使用了过滤和蒸发操作，实验室过滤和蒸发操作均使用到的玻璃仪器是玻璃棒；
③流程图中制备金属钠的化学方程式为2NaCl$\frac{\underline{\;通电\;}}{\;}$2Na+Cl₂↑．
（2）工业上利用电解饱和食盐水的方法制备NaOH，并同时获得两种单质．补充并配平化学方程式：
□NaCl+□H₂O$\frac{\underline{\;通电\;}}{\;}$□NaOH+□H₂+□Cl₂↑

3．地球是一颗美丽的蓝色星球，海水占了全球水资源的97%．海水资源的开发和利用具有非常广阔的前景．
（1）海水中含有大量的NaCl，可用于制备钠及其化合物，其流程如图：

①上述过程中使用了过滤和蒸发操作，实验室中这两个操作均会使用到的玻璃仪器是玻璃棒．
②加入过量Na₂CO₃溶液目的是除去CaCl₂和氯化钡，流程中不能用过量稀硫酸代替过量稀盐酸的原因是会生成新的杂质硫酸钠．
（2）根据以上信息，写出制取金属钠的化学方程式2NaCl$\frac{\underline{\;通电\;}}{\;}$2Na+Cl₂↑．
（3）工业上利用电解饱和食盐水制备NaOH的方程式为：
2NaCl+2H₂O$\frac{\underline{\;通电\;}}{\;}$2NaOH+H₂↑+Cl₂↑
该电解原理与实验室电解水类似，由此推测，电解食盐水时电源正极一端产生的气体是Cl₂．

在历史上，美国推行的政策名目繁多，其中针对全球、妄图称霸世界的是

[　　]

①门罗主义 ②门户开放政策 ③金元外交 ④大棒政策 ⑤杜鲁门主义

A．①③⑤ 　　　B．②④

C．③⑤ 　　　　D．①②④

今年以来，美国已多次对中国产品发起“双反”调查和“337调查”。对于美国频频挥舞贸易

大棒，中国商务部强调，美国的行为不仅对他国不公，对本国企业也没有好处，希望美政府以更加理性的方法妥善处理贸易摩擦，共同维护自由、开放、公正的国际贸易环境，美国的做法

A．是经济全球化下维护自身利益的正常做法         

B．违背了世贸组织规则，实质是贸易保护主义

C．不利于中国企业走出去，投资美国               

D．不利于维持中国贸易对美国的顺差

今年以来，美国已多次对中国产品发起“双反”调查和“337调查”。对于美国频频挥舞贸易

大棒，中国商务部强调，美国的行为不仅对他国不公，对本国企业也没有好处，希望美政府以更加理性的方法妥善处理贸易摩擦，共同维护自由、开放、公正的国际贸易环境，美国的做法

A．是经济全球化下维护自身利益的正常做法         

B．违背了世贸组织规则，实质是贸易保护主义

C．不利于中国企业走出去，投资美国               

D．不利于维持中国贸易对美国的顺差

今年以来，美国已多次对中国产品发起“双反”调查和“337调查”。对于美国频频挥舞贸易

大棒，中国商务部强调，美国的行为不仅对他国不公，对本国企业也没有好处，希望美政府以更加理性的方法妥善处理贸易摩擦，共同维护自由、开放、公正的国际贸易环境，美国的做法

A．是经济全球化下维护自身利益的正常做法         

B．违背了世贸组织规则，实质是贸易保护主义

C．不利于中国企业走出去，投资美国               

D．不利于维持中国贸易对美国的顺差