科目：czyw 来源：浙江省中考真题 题型：问答题
科目：czyw 来源：同步题 题型：问答题
科目：czyw 来源：2011-2012学年山东省九年级下学期期中质量调研语文试卷（解析版） 题型：现代文阅读
远离反式脂肪酸
①路过西点屋，诱人的香味就会扑鼻而来。人们很难抵挡这样的诱惑力——吃一块奶油蛋糕吧。正在此时，你的脑袋也许会飘过一丝疑虑：公众近期关注的反式脂肪酸是不是真的会影响我们的身体？诱人的奶油蛋糕，还能吃吗？吃了之后，会生病吗？
②反式脂肪酸来源大约有两类：一类来自于天然食物：如牛、羊等反刍动物的脂肪和奶制品中，脂肪在瘤胃微生物的作用下产生少量的反式脂肪酸，含量大约占总脂肪的2%-5%，这一类反式脂肪酸对人体的健康无害。另一类则是在油脂加工过程中产生的：如油脂的精炼脱臭处理过程中可产生少量的反式脂肪酸。反式脂肪酸主要是在油脂氢化过程中产生。油脂的氢化是指采用化学的手段加氢，将不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸的过程。油脂的氢化过程中，有少量的脂肪酸会发生构型改变，从天然顺式结构，异构为反式结构，并使原本为液态的植物油变为固态或半固态的氢化植物油。
③反式脂肪酸对健康的危害之一，是增加心血管疾病的风险，甚至比动物脂肪中的饱和脂肪酸还要糟糕。反式脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，易导致血栓形成。如果以每天摄入 0.5克反式脂肪酸为基础，每增加0.1克反式脂肪酸，心血管病的发生率会增加1倍。
④美国研究人员认为，大量摄取反式脂肪酸会加快认知功能衰退，引发老年痴呆。
⑤此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、Ⅱ型糖尿病、过敏等病症。反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。
⑥那么，如何才能分辨食物中的反式脂肪酸？
⑦一般来说，厂家不会直接在食品标签中标注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地进行遮掩。因此，消费者在选购食品时需要多加辨别。如果在食物标签中看到含有氢化油、植物奶油、植脂末、奶精、人造奶油等，就要小心里面是否会含有反式脂肪酸。
⑧特别是所谓的奶精，其实一点牛奶都不含，是氢化植物油和糊精、香精、乳化剂等成分的混合物，其中脂肪含量达20%-75%。植脂末的本质也是奶精，在咖啡伴侣、奶茶中奶精发挥了重要的作用。一些巧克力配方中所标注的代可可脂、类可可脂，本质上也是一种人造的氢化植物油，也含有反式脂肪酸。而在奶油蛋糕、奶油面包、曲奇、炸薯条、薄脆饼、油酥饼、麻花、沙拉酱，尤其是奶油蛋糕、奶油夹心饼干、冰淇凌、奶油巧克力含有较多的反式脂肪酸。
⑨虽然反式脂肪酸不利于健康，但对于已经适应众多人造美味的现代人，怎样做才能规避反式脂肪酸对健康的危害？
⑩最重要的一点无疑是管住自己的嘴。
⑾反式脂肪酸出现频率最高的，还是一些诱人的甜点等零食。所谓零食，就是每天摄入量应该控制在一定范围内，不能影响正餐的进食。大量进食一些高糖高脂肪高热量的食品，也是造成现在代谢性疾病高发的一个危险因素。限制零食的摄入，不但可以减少反式脂肪酸的摄入风险，还有助于控制饮食总热量，帮助控制体重，改善糖耐量。
⑿要多学习一些营养的基本知识。学会选择一些健康和美味兼顾的零食，如水果、坚果、酸奶、蒸玉米、烤红薯类以及家庭自制的面包、点心等。另外，多回家吃妈妈和家人烹饪的天然食物。既可明确规避反式脂肪酸的骚扰，又可增进家人的感情交流。一举两得，何乐而不为？
1.选文是从哪几个方面来介绍反式脂肪酸的？（）
2.反式脂肪酸对人体健康有哪些危害？ （4分）
3.从语言角度赏析下面句子中划线的词语。（4分）
一般来说，厂家不会直接在食品标签中标注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地进行遮掩。
4.简析第③段中划横线句子运用的说明方法及其作用。（3分）
科目：czyw 来源： 题型：阅读理解
科目：czyw 来源： 题型：阅读理解
阅读下文，回答文后问题。（8分）
走近反式脂肪酸
①路过西点屋，诱人的香味就会扑鼻而来。人们很难抵挡这样的诱惑力——吃一块奶油蛋糕吧。正在此时，你的脑袋也许会飘过一丝疑虑：公众近期关注的反式脂肪酸问题是不是真的会影响我们的身体？诱人的奶油蛋糕，还能吃吗？吃了之后，会生病吗？
②反式脂肪酸来源大约有两类：一类来自于天然食物，如牛、羊等反刍动物的脂肪和奶制品中，这一类反式脂肪酸对人体的健康无害。另一类则是在油脂加工过程中产生的：如油脂的精炼脱臭处理过程中可产生少量的反式脂肪酸。油脂的氢化过程中，有少量的脂肪酸会从天然顺势结构异构为反式结构，并使原本为液态的植物油变为固态或半固态的氢化植物油。
③植物油氢化后常温下呈固态，氧化稳定性好，口感佳，可塑性好。含氢化油的植物奶油在烘焙行业用得十分广泛，它容易打发、能很好的保持蛋糕的形状，吃起来有奶香味。烘焙点心用的起酥油多为氢化植物油。因此，在奶油蛋糕、奶油面包、曲奇、炸薯条、薄脆并、油酥饼、麻花、沙拉酱，尤其是奶油蛋糕、奶油夹心饼干、泡芙中含有较多的反式脂肪酸。香香滑滑的奶茶、咖啡伴侣、冰淇凌、人造奶油巧克力中也不例外。
④一般来说，厂家不会直接在食品标签中标注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地进行遮掩。因此，消费者在选购食品是需要多加辨别。如果在食品标签中看到含有氢化油、植物奶油、植物末、奶精、人造奶油等，就要小心里面是否含有反式脂肪酸。特别是所谓的“奶精”，其实一点牛奶都不含，是氢化植物油和糊精香精、乳化剂等成分的混合物，其中脂肪含量达20%——75%。植物末的本质也是奶精。在咖啡伴侣、奶茶中奶精发挥了重要的作用。一些巧克力配方中所标注的代可可脂、类可可脂，本质上也是一种人造的氢化植物油，也含有反式脂肪酸。
⑤反式脂肪酸对健康的危害之一，是增加心血管疾病的风险，甚至比动物脂肪中的饱和脂肪酸还要糟糕。反式脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。反式脂肪酸还会增加人体血液的黏周度，易导致血栓形成。美国研究人员认为大量摄取方式脂肪酸会加快认知功能衰退，引发老年痴呆。我国一项涉及20个城市的调查也表明，如果以每天摄入0.5克反式脂肪酸为基础，每天增加0.1克反式脂肪酸，心血管的发病率会增加1倍。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、II型糖尿病、过敏等病症。反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。
选自《文汇报》有删改
1.这篇选文主要介绍了反式脂肪酸的 、性质及使用、辨别方法、 等知识。（2分）
2.第②段中划线的句子主要运用 、 说明方法？（2分）
3.下面句子划线词语能否删去，为什么？（2分）
一般来说，厂家不会直接在食品标签中标注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地进行遮掩。
4.反式脂肪酸的问题，让我们不禁想到现在的食品安全问题，为了避免问题食品对我们的危害，你打算怎么办？（2分）
科目：czyw 来源：2012届黑龙江省九年级上学期第三次月考语文试卷 题型：现代文阅读
阅读下文，回答文后问题。（8分）
走近反式脂肪酸
①路过西点屋，诱人的香味就会扑鼻而来。人们很难抵挡这样的诱惑力——吃一块奶油蛋糕吧。正在此时，你的脑袋也许会飘过一丝疑虑：公众近期关注的反式脂肪酸问题是不是真的会影响我们的身体？诱人的奶油蛋糕，还能吃吗？吃了之后，会生病吗？
②反式脂肪酸来源大约有两类：一类来自于天然食物，如牛、羊等反刍动物的脂肪和奶制品中，这一类反式脂肪酸对人体的健康无害。另一类则是在油脂加工过程中产生的：如油脂的精炼脱臭处理过程中可产生少量的反式脂肪酸。油脂的氢化过程中，有少量的脂肪酸会从天然顺势结构异构为反式结构，并使原本为液态的植物油变为固态或半固态的氢化植物油。
③植物油氢化后常温下呈固态，氧化稳定性好，口感佳，可塑性好。含氢化油的植物奶油在烘焙行业用得十分广泛，它容易打发、能很好的保持蛋糕的形状，吃起来有奶香味。烘焙点心用的起酥油多为氢化植物油。因此，在奶油蛋糕、奶油面包、曲奇、炸薯条、薄脆并、油酥饼、麻花、沙拉酱，尤其是奶油蛋糕、奶油夹心饼干、泡芙中含有较多的反式脂肪酸。香香滑滑的奶茶、咖啡伴侣、冰淇凌、人造奶油巧克力中也不例外。
④一般来说，厂家不会直接在食品标签中标注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地进行遮掩。因此，消费者在选购食品是需要多加辨别。如果在食品标签中看到含有氢化油、植物奶油、植物末、奶精、人造奶油等，就要小心里面是否含有反式脂肪酸。特别是所谓的“奶精”，其实一点牛奶都不含，是氢化植物油和糊精香精、乳化剂等成分的混合物，其中脂肪含量达20%——75%。植物末的本质也是奶精。在咖啡伴侣、奶茶中奶精发挥了重要的作用。一些巧克力配方中所标注的代可可脂、类可可脂，本质上也是一种人造的氢化植物油，也含有反式脂肪酸。
⑤反式脂肪酸对健康的危害之一，是增加心血管疾病的风险，甚至比动物脂肪中的饱和脂肪酸还要糟糕。反式脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。反式脂肪酸还会增加人体血液的黏周度，易导致血栓形成。美国研究人员认为大量摄取方式脂肪酸会加快认知功能衰退，引发老年痴呆。我国一项涉及20个城市的调查也表明，如果以每天摄入0.5克反式脂肪酸为基础，每天增加0.1克反式脂肪酸，心血管的发病率会增加1倍。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、II型糖尿病、过敏等病症。反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。
选自《文汇报》有删改
1.这篇选文主要介绍了反式脂肪酸的 、性质及使用、辨别方法、 等知识。（2分）
2.第②段中划线的句子主要运用 、 说明方法？（2分）
3.下面句子划线词语能否删去，为什么？（2分）
一般来说，厂家不会直接在食品标签中标注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地进行遮掩。
4.反式脂肪酸的问题，让我们不禁想到现在的食品安全问题，为了避免问题食品对我们的危害，你打算怎么办？（2分）
科目：czyw 来源：2011-2012学年江苏省泰兴市初三第一次模拟考试语文试卷（解析版） 题型：现代文阅读
阅读下面文章，完成小题。
老街印象
①吴头楚尾的江南有条老街。
②这条街，一头连着宁静自守的山，一头连着流荡自如的水。山水间的老街，得山之稳重，得水之灵动，像一位惯看秋月春风的老人，端坐在江南，端坐在鹊江边。
③“长街二三里,店铺数百家”，这样的景象已越千年。阳光透过法国梧桐的树叶斑驳地洒在街面上，仿佛穿透了时空，把空旷的街面照得人声鼎沸、车水马龙。可就在你迈脚间，所有这些又飞得无影无踪。
④其实，定睛细看，老街的风韵遗迹还清晰可见：飞檐翘角、镂花窗台、水上吊楼等明清结构建筑仍历历在目。正街的店铺还保留着前店后坊楼下经营楼上住宅的格局，正门都上着陈旧的木板门，木板门上的油漆已经剥落殆尽，暴露出木头的筋骨。逝者如斯，令人触目惊心，难道老街的历史被时间冲刷得就只剩下这筋骨暴露的扇扇木板门了吗？
⑤走进一间打开木板门的店铺，这是一个理发店，两位老师傅的年龄虽大，或许也不及木板门的年龄一半大。他们从学艺到从业，就一直在这间稍显幽暗的店铺里，展示着他们的顶上功夫。陪同他们的是一把只有在这里还能见到的手动推剪、一把牙齿不全的桃木梳、一把剃刀和一块油光锃亮的荡刀布。这里没有旋转的彩灯，墙上没有帅哥靓女的艳照，只有和老街殷殷相伴的娴熟手艺。此时，身躯佝偻的老师傅为老顾客围上渍斑的围裙，在胡须处焐上毛巾，缓缓转过身来，慢条斯理地拿起剃刀在荡刀布上有节奏地来回荡着。荡完转身，为顾客揭去毛巾，在面庞上涂上皂沫，操起剃刀，一丝不苟地彰显手艺。顾客闭目养神，半睡半醒地享受剃刀刮过的那份快意。一会工夫，顾客的面庞便容光焕发，对镜而视，自觉精神抖擞。老师傅摘下围裙，再为顾客慢悠悠地做颈肩部按摩，慢悠悠中送给顾客又一份舒坦。
⑥老街的风韵遗迹在这份惬意和舒坦中苟延着，传承着。
⑦出理发店，再往上街头逛去，店铺似乎更萧条些，原来这条正街上的商铺先是随着民营化的步子迁往后街各自发财去了，而后，在近几年，不论发大财发小财的人又都搬迁到集镇新区去了，单把一扇扇筋骨暴露的木板门和不愿挪窝的老人们留在了老街。
⑧一扇扇木板门就像一位位耄耋老人守候故土般地守候在老街上，神情孤寂外还有几分呆滞。然而当你读到张贴在它身上的一幅幅春联时，你便会发现一位位老人的思想是那样富有个性，卓尔不群。
⑨“世事让三分天宽地阔，心田存一点子种孙耕”，这是曾挂在徽州民居上教大家做人的对子，被老街的商人带到老街，张挂在自己的店堂外。同一店堂里还有这样一幅对联：“广种福贵田香流橘井，大施仁石灵采上云山”。老街上有名的联句不胜枚举，老街的老人们都能说上一二。像广大药店的“仁方到处堪寻药，济世无财可学医”、茶馆的“花前渴想相如露，竹下闲参陆羽经”这样的门联，老街人更是家喻户晓。
⑩老街人贴上的春联，早演绎成老街的景象，人们把它深深刻在心底，再把它带到天涯海角。离开家乡不论多少年的老街人，都会在闲暇时凭窗凝望，其实窗子外并没有什么耐人寻味的风景，游子们的沉思是因为他们想起了故乡，想起了老街。
11他们想起老街的店铺和店铺里敦厚朴实的老板和伙计，他们想起梅子熟时整条街都会弥漫起白兰花的香气，他们会想起鸡汁茶干、小磨麻油、油糖蒸糕、糯米水籽、炕炉酥饼和油炸毛豆腐，他们还会想起如银的秋月洒在慈塘湖面上的柔情。情到深处，他们会情不自禁地吟道：“沽酒有村垂柳锁，采樵无路落花封。胸中不用吞云梦，一览烟波几万重。”
12是的，他们想起了他们的起始点。身在天涯海角，倦了，累了，老街成了他们心灵的港湾，只有老街才能成为他们心灵的港湾。
13老街就这样年复一年地在巷子的足音里、在木板门的剥蚀间、在游子们的怀想中悠悠地积淀着峥嵘，积淀着真实，积淀着一代又一代古镇人的道法自然的故事。
1.“老街的风韵遗迹”体现在哪些方面？请分别概括。(6分)
2.品读下面的句子，结合上下文，体会这些句子的表达效果。(6分)
(1)山水间的老街，得山之稳重，得水之灵动，像一位惯看秋月春风的老人，端坐在江南，端坐在鹊江边。
(2)老街的风韵遗迹在这份惬意和舒坦中苟延着，传承着。
3.第⑧段在文章结构上起到了怎样的作用？结合上下文简要分析。(4分)
4.作者在第12段中说“身在天涯海角，倦了，累了，老街成了他们心灵的港湾，只有老街才能成为他们心灵的港湾”，为什么只有老街才能成为“他们心灵的港湾”？结合文章说说你的理解。(4分)
科目：czyw 来源：2012-2013学年山东胶南隐珠街道办事处中学九年级上学期末检测2语文试卷（解析版） 题型：现代文阅读
阅读《走近反式脂肪酸》，完成问题。（共7分）
走近反式脂肪酸
①路过西点屋，诱人的香味就会扑鼻而来。人们很难抵挡这样的诱惑力——吃一块奶油蛋糕吧。正在此时，你的脑袋也许会飘过一丝疑虑：公众近期关注的反式脂肪酸问题是不是真的会影响我们的身体？诱人的奶油蛋糕，还能吃吗？吃了之后，会生病吗？
②②反式脂肪酸也称反式脂肪，它可分两类：一类是天然的，一类是人工制造的。前者是牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪，含量不高，经过研究证明对人体没有危害；后者是在油脂加工和烹调过程中产生的，过量食用会对人体产生危害。
③人工制造的反式脂肪分为“有意生产”和“无意生产”。“有意生产”始于1910年的氢化技术，它可以让植物油具备动物油脂的功能，就是氢化油，后经研究证实，氢化油中含有大量的反式脂肪酸。“无意生产”的反式脂肪酸，是在油脂加工或烹调过程中产生的，只要是液态油脂，都富含各种“不饱和脂肪酸”，用180℃以上高温长时间加热，比如油炸、油煎等，都会产生反式脂肪。加热时间越长，产生的反式脂肪就越多。因此，长期、过量食用反式脂肪酸，会严重危害人体健康。
④植物油氢化后常温下呈固态，氧化稳定性好，口感佳，可塑性好。含氢化油的植脂奶油在烘焙行业用得十分广泛，它容易打发、能很好地保持蛋糕的形状，吃起来有奶香味。烘焙点心用的起酥油多为氢化植物油。因此，在奶油蛋糕、奶油面包、曲奇、炸薯条、薄脆饼、油酥饼、麻花、沙拉酱，尤其是奶油蛋糕、奶油夹心饼干、泡芙中含有较多的反式脂肪酸。香香滑滑的奶茶、咖啡伴侣、冰淇凌、人造奶油巧克力中也不例外。
⑤一般来说，厂家不会直接在食品标签中标注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地进行遮掩。因此，消费者在选购食品时需要多加辨别。如果在食物标签中看到含有氢化油、植物奶油、植脂末、奶精、人造奶油等，就要小心里面是否会含有反式脂肪酸。特别是所谓的“奶精”，其实一点牛奶都不含，是氢化植物油和糊精、香精、乳化剂等成分的混合物，其中脂肪含量达20%-75%。植脂末的本质也是奶精。在咖啡伴侣、奶茶中奶精发挥了重要的作用。一些巧克力配方中所标注的代可可脂、类可可脂，本质上也是一种人造的氢化植物油，也含有反式脂肪酸。
⑥反式脂肪酸对健康的危害之一，是增加心血管疾病的风险，甚至比动物脂肪中的饱和脂肪酸还要糟糕。反式脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，易导致血栓形成。美国研究人员认为，大量摄取反式脂肪酸会加快认知功能衰退，引发老年痴呆。我国一项涉及20个城市的调查也表明，如果以每天摄入0.5克反式脂肪酸为基础，每增加0.1克反式脂肪酸，心血管病的发生率会增加1倍。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、Ⅱ型糖尿病、过敏等病症。反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。
1.选文第②段说人工制造的反式脂肪酸“过量食用会对人体产生危害”，仔细阅读选文，具体说说反式脂肪酸对人体又哪些危害？（3分）
2.认真阅读选文第③——⑤段，借助文中的相关知识，阐明链接材料中专家提出的“努力减少口感很香、脆、滑的多油食物的频度和数量；少吃油炸食物，少用煎炸方法烹调食物。”这些建议的理由。（4分）
【链接材料】12月1日，中国营养学会就反式脂肪酸问题召开研讨会，专家们对食物中反式脂肪酸的含量、健康风险、世界卫生组织推荐建议以及消费者指导等问题进行了研讨。有专家建议：多选用天然食品，努力减少口感很香、脆、滑的多油食物的频度和数量；少吃油炸食物，少用煎炸方法烹调食物。
科目：czyw 来源：2012届江苏省泰兴市实验初级中学初三第一次模拟考试语文试卷（带解析） 题型：现代文阅读
阅读下面文章，完成小题。
老街印象
①吴头楚尾的江南有条老街。
②这条街，一头连着宁静自守的山，一头连着流荡自如的水。山水间的老街，得山之稳重，得水之灵动，像一位惯看秋月春风的老人，端坐在江南，端坐在鹊江边。
③“长街二三里,店铺数百家”，这样的景象已越千年。阳光透过法国梧桐的树叶斑驳地洒在街面上，仿佛穿透了时空，把空旷的街面照得人声鼎沸、车水马龙。可就在你迈脚间，所有这些又飞得无影无踪。
④其实，定睛细看，老街的风韵遗迹还清晰可见：飞檐翘角、镂花窗台、水上吊楼等明清结构建筑仍历历在目。正街的店铺还保留着前店后坊楼下经营楼上住宅的格局，正门都上着陈旧的木板门，木板门上的油漆已经剥落殆尽，暴露出木头的筋骨。逝者如斯，令人触目惊心，难道老街的历史被时间冲刷得就只剩下这筋骨暴露的扇扇木板门了吗？
⑤走进一间打开木板门的店铺，这是一个理发店，两位老师傅的年龄虽大，或许也不及木板门的年龄一半大。他们从学艺到从业，就一直在这间稍显幽暗的店铺里，展示着他们的顶上功夫。陪同他们的是一把只有在这里还能见到的手动推剪、一把牙齿不全的桃木梳、一把剃刀和一块油光锃亮的荡刀布。这里没有旋转的彩灯，墙上没有帅哥靓女的艳照，只有和老街殷殷相伴的娴熟手艺。此时，身躯佝偻的老师傅为老顾客围上渍斑的围裙，在胡须处焐上毛巾，缓缓转过身来，慢条斯理地拿起剃刀在荡刀布上有节奏地来回荡着。荡完转身，为顾客揭去毛巾，在面庞上涂上皂沫，操起剃刀，一丝不苟地彰显手艺。顾客闭目养神，半睡半醒地享受剃刀刮过的那份快意。一会工夫，顾客的面庞便容光焕发，对镜而视，自觉精神抖擞。老师傅摘下围裙，再为顾客慢悠悠地做颈肩部按摩，慢悠悠中送给顾客又一份舒坦。
⑥老街的风韵遗迹在这份惬意和舒坦中苟延着，传承着。
⑦出理发店，再往上街头逛去，店铺似乎更萧条些，原来这条正街上的商铺先是随着民营化的步子迁往后街各自发财去了，而后，在近几年，不论发大财发小财的人又都搬迁到集镇新区去了，单把一扇扇筋骨暴露的木板门和不愿挪窝的老人们留在了老街。
⑧一扇扇木板门就像一位位耄耋老人守候故土般地守候在老街上，神情孤寂外还有几分呆滞。然而当你读到张贴在它身上的一幅幅春联时，你便会发现一位位老人的思想是那样富有个性，卓尔不群。
⑨“世事让三分天宽地阔，心田存一点子种孙耕”，这是曾挂在徽州民居上教大家做人的对子，被老街的商人带到老街，张挂在自己的店堂外。同一店堂里还有这样一幅对联：“广种福贵田香流橘井，大施仁石灵采上云山”。老街上有名的联句不胜枚举，老街的老人们都能说上一二。像广大药店的“仁方到处堪寻药，济世无财可学医”、茶馆的“花前渴想相如露，竹下闲参陆羽经”这样的门联，老街人更是家喻户晓。
⑩老街人贴上的春联，早演绎成老街的景象，人们把它深深刻在心底，再把它带到天涯海角。离开家乡不论多少年的老街人，都会在闲暇时凭窗凝望，其实窗子外并没有什么耐人寻味的风景，游子们的沉思是因为他们想起了故乡，想起了老街。
11他们想起老街的店铺和店铺里敦厚朴实的老板和伙计，他们想起梅子熟时整条街都会弥漫起白兰花的香气，他们会想起鸡汁茶干、小磨麻油、油糖蒸糕、糯米水籽、炕炉酥饼和油炸毛豆腐，他们还会想起如银的秋月洒在慈塘湖面上的柔情。情到深处，他们会情不自禁地吟道：“沽酒有村垂柳锁，采樵无路落花封。胸中不用吞云梦，一览烟波几万重。”
12是的，他们想起了他们的起始点。身在天涯海角，倦了，累了，老街成了他们心灵的港湾，只有老街才能成为他们心灵的港湾。
13老街就这样年复一年地在巷子的足音里、在木板门的剥蚀间、在游子们的怀想中悠悠地积淀着峥嵘，积淀着真实，积淀着一代又一代古镇人的道法自然的故事。
【小题1】“老街的风韵遗迹”体现在哪些方面？请分别概括。(6分)
【小题2】品读下面的句子，结合上下文，体会这些句子的表达效果。(6分)
(1)山水间的老街，得山之稳重，得水之灵动，像一位惯看秋月春风的老人，端坐在江南，端坐在鹊江边。
(2)老街的风韵遗迹在这份惬意和舒坦中苟延着，传承着。
【小题3】第⑧段在文章结构上起到了怎样的作用？结合上下文简要分析。(4分)
【小题4】作者在第12段中说“身在天涯海角，倦了，累了，老街成了他们心灵的港湾，只有老街才能成为他们心灵的港湾”，为什么只有老街才能成为“他们心灵的港湾”？结合文章说说你的理解。(4分)
科目：czyw 来源：2011～2012学年黑龙江省克东县千丰中学九年级上学期第三次月考语文试卷 题型：现代文阅读
阅读下文，回答文后问题。（8分）
走近反式脂肪酸
①路过西点屋，诱人的香味就会扑鼻而来。人们很难抵挡这样的诱惑力——吃一块奶油蛋糕吧。正在此时，你的脑袋也许会飘过一丝疑虑：公众近期关注的反式脂肪酸问题是不是真的会影响我们的身体？诱人的奶油蛋糕，还能吃吗？吃了之后，会生病吗？
②反式脂肪酸来源大约有两类：一类来自于天然食物，如牛、羊等反刍动物的脂肪和奶制品中，这一类反式脂肪酸对人体的健康无害。另一类则是在油脂加工过程中产生的：如油脂的精炼脱臭处理过程中可产生少量的反式脂肪酸。油脂的氢化过程中，有少量的脂肪酸会从天然顺势结构异构为反式结构，并使原本为液态的植物油变为固态或半固态的氢化植物油。
③植物油氢化后常温下呈固态，氧化稳定性好，口感佳，可塑性好。含氢化油的植物奶油在烘焙行业用得十分广泛，它容易打发、能很好的保持蛋糕的形状，吃起来有奶香味。烘焙点心用的起酥油多为氢化植物油。因此，在奶油蛋糕、奶油面包、曲奇、炸薯条、薄脆并、油酥饼、麻花、沙拉酱，尤其是奶油蛋糕、奶油夹心饼干、泡芙中含有较多的反式脂肪酸。香香滑滑的奶茶、咖啡伴侣、冰淇凌、人造奶油巧克力中也不例外。
④一般来说，厂家不会直接在食品标签中标注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地进行遮掩。因此，消费者在选购食品是需要多加辨别。如果在食品标签中看到含有氢化油、植物奶油、植物末、奶精、人造奶油等，就要小心里面是否含有反式脂肪酸。特别是所谓的“奶精”，其实一点牛奶都不含，是氢化植物油和糊精香精、乳化剂等成分的混合物，其中脂肪含量达20%——75%。植物末的本质也是奶精。在咖啡伴侣、奶茶中奶精发挥了重要的作用。一些巧克力配方中所标注的代可可脂、类可可脂，本质上也是一种人造的氢化植物油，也含有反式脂肪酸。
⑤反式脂肪酸对健康的危害之一，是增加心血管疾病的风险，甚至比动物脂肪中的饱和脂肪酸还要糟糕。反式脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。反式脂肪酸还会增加人体血液的黏周度，易导致血栓形成。美国研究人员认为大量摄取方式脂肪酸会加快认知功能衰退，引发老年痴呆。我国一项涉及20个城市的调查也表明，如果以每天摄入0.5克反式脂肪酸为基础，每天增加0.1克反式脂肪酸，心血管的发病率会增加1倍。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、II型糖尿病、过敏等病症。反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。
选自《文汇报》有删改
【小题1】这篇选文主要介绍了反式脂肪酸的 、性质及使用、辨别方法、 等知识。（2分）
【小题2】第②段中划线的句子主要运用 、 说明方法？（2分）
【小题3】下面句子划线词语能否删去，为什么？（2分）
一般来说，厂家不会直接在食品标签中标注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地进行遮掩。
【小题4】反式脂肪酸的问题，让我们不禁想到现在的食品安全问题，为了避免问题食品对我们的危害，你打算怎么办？（2分）
科目：czyw 来源： 题型：阅读理解
远离反式脂肪酸
①路过西点屋，诱人的香味就会扑鼻而来。人们很难抵挡这样的诱惑力——吃一块奶油蛋糕吧。正在此时，你的脑袋也许会飘过一丝疑虑：公众近期关注的反式脂肪酸是不是真的会影响我们的身体？诱人的奶油蛋糕，还能吃吗？吃了之后，会生病吗？
②反式脂肪酸来源大约有两类：一类来自于天然食物：如牛、羊等反刍动物的脂肪和奶制品中，脂肪在瘤胃微生物的作用下产生少量的反式脂肪酸，含量大约占总脂肪的2%-5%，这一类反式脂肪酸对人体的健康无害。另一类则是在油脂加工过程中产生的：如油脂的精炼脱臭处理过程中可产生少量的反式脂肪酸。反式脂肪酸主要是在油脂氢化过程中产生。油脂的氢化是指采用化学的手段加氢，将不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸的过程。油脂的氢化过程中，有少量的脂肪酸会发生构型改变，从天然顺式结构，异构为反式结构，并使原本为液态的植物油变为固态或半固态的氢化植物油。
③反式脂肪酸对健康的危害之一，是增加心血管疾病的风险，甚至比动物脂肪中的饱和脂肪酸还要糟糕。反式脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，易导致血栓形成。如果以每天摄入 0.5克反式脂肪酸为基础，每增加0.1克反式脂肪酸，心血管病的发生率会增加1倍。
④美国研究人员认为，大量摄取反式脂肪酸会加快认知功能衰退，引发老年痴呆。
⑤此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、Ⅱ型糖尿病、过敏等病症。反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。
⑥那么，如何才能分辨食物中的反式脂肪酸？
⑦一般来说，厂家不会直接在食品标签中标注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地进行遮掩。因此，消费者在选购食品时需要多加辨别。如果在食物标签中看到含有氢化油、植物奶油、植脂末、奶精、人造奶油等，就要小心里面是否会含有反式脂肪酸。
⑧特别是所谓的奶精，其实一点牛奶都不含，是氢化植物油和糊精、香精、乳化剂等成分的混合物，其中脂肪含量达20%-75%。植脂末的本质也是奶精，在咖啡伴侣、奶茶中奶精发挥了重要的作用。一些巧克力配方中所标注的代可可脂、类可可脂，本质上也是一种人造的氢化植物油，也含有反式脂肪酸。而在奶油蛋糕、奶油面包、曲奇、炸薯条、薄脆饼、油酥饼、麻花、沙拉酱，尤其是奶油蛋糕、奶油夹心饼干、冰淇凌、奶油巧克力含有较多的反式脂肪酸。
⑨虽然反式脂肪酸不利于健康，但对于已经适应众多人造美味的现代人，怎样做才能规避反式脂肪酸对健康的危害？
⑩最重要的一点无疑是管住自己的嘴。
⑾反式脂肪酸出现频率最高的，还是一些诱人的甜点等零食。所谓零食，就是每天摄入量应该控制在一定范围内，不能影响正餐的进食。大量进食一些高糖高脂肪高热量的食品，也是造成现在代谢性疾病高发的一个危险因素。限制零食的摄入，不但可以减少反式脂肪酸的摄入风险，还有助于控制饮食总热量，帮助控制体重，改善糖耐量。
⑿要多学习一些营养的基本知识。学会选择一些健康和美味兼顾的零食，如水果、坚果、酸奶、蒸玉米、烤红薯类以及家庭自制的面包、点心等。另外，多回家吃妈妈和家人烹饪的天然食物。既可明确规避反式脂肪酸的骚扰，又可增进家人的感情交流。一举两得，何乐而不为？
1.选文是从哪几个方面来介绍反式脂肪酸的？（）
2.反式脂肪酸对人体健康有哪些危害？（4分）
3.从语言角度赏析下面句子中划线的词语。（4分）
一般来说，厂家不会直接在食品标签中标注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地进行遮掩。
4.简析第③段中划横线句子运用的说明方法及其作用。（3分）
科目：czyw 来源： 题型：阅读理解
阅读下面文章，完成小题。
老街印象
①吴头楚尾的江南有条老街。
②这条街，一头连着宁静自守的山，一头连着流荡自如的水。山水间的老街，得山之稳重，得水之灵动，像一位惯看秋月春风的老人，端坐在江南，端坐在鹊江边。
③“长街二三里,店铺数百家”，这样的景象已越千年。阳光透过法国梧桐的树叶斑驳地洒在街面上，仿佛穿透了时空，把空旷的街面照得人声鼎沸、车水马龙。可就在你迈脚间，所有这些又飞得无影无踪。
④其实，定睛细看，老街的风韵遗迹还清晰可见：飞檐翘角、镂花窗台、水上吊楼等明清结构建筑仍历历在目。正街的店铺还保留着前店后坊楼下经营楼上住宅的格局，正门都上着陈旧的木板门，木板门上的油漆已经剥落殆尽，暴露出木头的筋骨。逝者如斯，令人触目惊心，难道老街的历史被时间冲刷得就只剩下这筋骨暴露的扇扇木板门了吗？
⑤走进一间打开木板门的店铺，这是一个理发店，两位老师傅的年龄虽大，或许也不及木板门的年龄一半大。他们从学艺到从业，就一直在这间稍显幽暗的店铺里，展示着他们的顶上功夫。陪同他们的是一把只有在这里还能见到的手动推剪、一把牙齿不全的桃木梳、一把剃刀和一块油光锃亮的荡刀布。这里没有旋转的彩灯，墙上没有帅哥靓女的艳照，只有和老街殷殷相伴的娴熟手艺。此时，身躯佝偻的老师傅为老顾客围上渍斑的围裙，在胡须处焐上毛巾，缓缓转过身来，慢条斯理地拿起剃刀在荡刀布上有节奏地来回荡着。荡完转身，为顾客揭去毛巾，在面庞上涂上皂沫，操起剃刀，一丝不苟地彰显手艺。顾客闭目养神，半睡半醒地享受剃刀刮过的那份快意。一会工夫，顾客的面庞便容光焕发，对镜而视，自觉精神抖擞。老师傅摘下围裙，再为顾客慢悠悠地做颈肩部按摩，慢悠悠中送给顾客又一份舒坦。
⑥老街的风韵遗迹在这份惬意和舒坦中苟延着，传承着。
⑦出理发店，再往上街头逛去，店铺似乎更萧条些，原来这条正街上的商铺先是随着民营化的步子迁往后街各自发财去了，而后，在近几年，不论发大财发小财的人又都搬迁到集镇新区去了，单把一扇扇筋骨暴露的木板门和不愿挪窝的老人们留在了老街。
⑧一扇扇木板门就像一位位耄耋老人守候故土般地守候在老街上，神情孤寂外还有几分呆滞。然而当你读到张贴在它身上的一幅幅春联时，你便会发现一位位老人的思想是那样富有个性，卓尔不群。
⑨“世事让三分天宽地阔，心田存一点子种孙耕”，这是曾挂在徽州民居上教大家做人的对子，被老街的商人带到老街，张挂在自己的店堂外。同一店堂里还有这样一幅对联：“广种福贵田香流橘井，大施仁石灵采上云山”。老街上有名的联句不胜枚举，老街的老人们都能说上一二。像广大药店的“仁方到处堪寻药，济世无财可学医”、茶馆的“花前渴想相如露，竹下闲参陆羽经”这样的门联，老街人更是家喻户晓。
⑩老街人贴上的春联，早演绎成老街的景象，人们把它深深刻在心底，再把它带到天涯海角。离开家乡不论多少年的老街人，都会在闲暇时凭窗凝望，其实窗子外并没有什么耐人寻味的风景，游子们的沉思是因为他们想起了故乡，想起了老街。
11他们想起老街的店铺和店铺里敦厚朴实的老板和伙计，他们想起梅子熟时整条街都会弥漫起白兰花的香气，他们会想起鸡汁茶干、小磨麻油、油糖蒸糕、糯米水籽、炕炉酥饼和油炸毛豆腐，他们还会想起如银的秋月洒在慈塘湖面上的柔情。情到深处，他们会情不自禁地吟道：“沽酒有村垂柳锁，采樵无路落花封。胸中不用吞云梦，一览烟波几万重。”
12是的，他们想起了他们的起始点。身在天涯海角，倦了，累了，老街成了他们心灵的港湾，只有老街才能成为他们心灵的港湾。
13老街就这样年复一年地在巷子的足音里、在木板门的剥蚀间、在游子们的怀想中悠悠地积淀着峥嵘，积淀着真实，积淀着一代又一代古镇人的道法自然的故事。
1.“老街的风韵遗迹”体现在哪些方面？请分别概括。(6分)
2.品读下面的句子，结合上下文，体会这些句子的表达效果。(6分)
(1)山水间的老街，得山之稳重，得水之灵动，像一位惯看秋月春风的老人，端坐在江南，端坐在鹊江边。
(2)老街的风韵遗迹在这份惬意和舒坦中苟延着，传承着。
3.第⑧段在文章结构上起到了怎样的作用？结合上下文简要分析。(4分)
4.作者在第12段中说“身在天涯海角，倦了，累了，老街成了他们心灵的港湾，只有老街才能成为他们心灵的港湾”，为什么只有老街才能成为“他们心灵的港湾”？结合文章说说你的理解。(4分)
科目：czyw 来源：2012届山东省胜利油田第五十八中学九年级下学期期中质量调研语文试卷（带解析） 题型：现代文阅读
远离反式脂肪酸
①路过西点屋，诱人的香味就会扑鼻而来。人们很难抵挡这样的诱惑力——吃一块奶油蛋糕吧。正在此时，你的脑袋也许会飘过一丝疑虑：公众近期关注的反式脂肪酸是不是真的会影响我们的身体？诱人的奶油蛋糕，还能吃吗？吃了之后，会生病吗？
②反式脂肪酸来源大约有两类：一类来自于天然食物：如牛、羊等反刍动物的脂肪和奶制品中，脂肪在瘤胃微生物的作用下产生少量的反式脂肪酸，含量大约占总脂肪的2%-5%，这一类反式脂肪酸对人体的健康无害。另一类则是在油脂加工过程中产生的：如油脂的精炼脱臭处理过程中可产生少量的反式脂肪酸。反式脂肪酸主要是在油脂氢化过程中产生。油脂的氢化是指采用化学的手段加氢，将不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸的过程。油脂的氢化过程中，有少量的脂肪酸会发生构型改变，从天然顺式结构，异构为反式结构，并使原本为液态的植物油变为固态或半固态的氢化植物油。
③反式脂肪酸对健康的危害之一，是增加心血管疾病的风险，甚至比动物脂肪中的饱和脂肪酸还要糟糕。反式脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，易导致血栓形成。如果以每天摄入 0.5克反式脂肪酸为基础，每增加0.1克反式脂肪酸，心血管病的发生率会增加1倍。
④美国研究人员认为，大量摄取反式脂肪酸会加快认知功能衰退，引发老年痴呆。
⑤此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、Ⅱ型糖尿病、过敏等病症。反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。
⑥那么，如何才能分辨食物中的反式脂肪酸？
⑦一般来说，厂家不会直接在食品标签中标注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地进行遮掩。因此，消费者在选购食品时需要多加辨别。如果在食物标签中看到含有氢化油、植物奶油、植脂末、奶精、人造奶油等，就要小心里面是否会含有反式脂肪酸。
⑧特别是所谓的奶精，其实一点牛奶都不含，是氢化植物油和糊精、香精、乳化剂等成分的混合物，其中脂肪含量达20%-75%。植脂末的本质也是奶精，在咖啡伴侣、奶茶中奶精发挥了重要的作用。一些巧克力配方中所标注的代可可脂、类可可脂，本质上也是一种人造的氢化植物油，也含有反式脂肪酸。而在奶油蛋糕、奶油面包、曲奇、炸薯条、薄脆饼、油酥饼、麻花、沙拉酱，尤其是奶油蛋糕、奶油夹心饼干、冰淇凌、奶油巧克力含有较多的反式脂肪酸。
⑨虽然反式脂肪酸不利于健康，但对于已经适应众多人造美味的现代人，怎样做才能规避反式脂肪酸对健康的危害？
⑩最重要的一点无疑是管住自己的嘴。
⑾反式脂肪酸出现频率最高的，还是一些诱人的甜点等零食。所谓零食，就是每天摄入量应该控制在一定范围内，不能影响正餐的进食。大量进食一些高糖高脂肪高热量的食品，也是造成现在代谢性疾病高发的一个危险因素。限制零食的摄入，不但可以减少反式脂肪酸的摄入风险，还有助于控制饮食总热量，帮助控制体重，改善糖耐量。
⑿要多学习一些营养的基本知识。学会选择一些健康和美味兼顾的零食，如水果、坚果、酸奶、蒸玉米、烤红薯类以及家庭自制的面包、点心等。另外，多回家吃妈妈和家人烹饪的天然食物。既可明确规避反式脂肪酸的骚扰，又可增进家人的感情交流。一举两得，何乐而不为？
【小题1】选文是从哪几个方面来介绍反式脂肪酸的？（）
【小题2】反式脂肪酸对人体健康有哪些危害？ （4分）
【小题3】从语言角度赏析下面句子中划线的词语。（4分）
一般来说，厂家不会直接在食品标签中标注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地进行遮掩。
【小题4】简析第③段中划横线句子运用的说明方法及其作用。（3分）
科目：czyw 来源：2013届山东胶南隐珠街道办事处中学九年级上学期末检测2语文试卷（带解析） 题型：现代文阅读
阅读《走近反式脂肪酸》，完成问题。（共7分）
走近反式脂肪酸
①路过西点屋，诱人的香味就会扑鼻而来。人们很难抵挡这样的诱惑力——吃一块奶油蛋糕吧。正在此时，你的脑袋也许会飘过一丝疑虑：公众近期关注的反式脂肪酸问题是不是真的会影响我们的身体？诱人的奶油蛋糕，还能吃吗？吃了之后，会生病吗？
②②反式脂肪酸也称反式脂肪，它可分两类：一类是天然的，一类是人工制造的。前者是牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪，含量不高，经过研究证明对人体没有危害；后者是在油脂加工和烹调过程中产生的，过量食用会对人体产生危害。
③人工制造的反式脂肪分为“有意生产”和“无意生产”。“有意生产”始于1910年的氢化技术，它可以让植物油具备动物油脂的功能，就是氢化油，后经研究证实，氢化油中含有大量的反式脂肪酸。“无意生产”的反式脂肪酸，是在油脂加工或烹调过程中产生的，只要是液态油脂，都富含各种“不饱和脂肪酸”，用180℃以上高温长时间加热，比如油炸、油煎等，都会产生反式脂肪。加热时间越长，产生的反式脂肪就越多。因此，长期、过量食用反式脂肪酸，会严重危害人体健康。
④植物油氢化后常温下呈固态，氧化稳定性好，口感佳，可塑性好。含氢化油的植脂奶油在烘焙行业用得十分广泛，它容易打发、能很好地保持蛋糕的形状，吃起来有奶香味。烘焙点心用的起酥油多为氢化植物油。因此，在奶油蛋糕、奶油面包、曲奇、炸薯条、薄脆饼、油酥饼、麻花、沙拉酱，尤其是奶油蛋糕、奶油夹心饼干、泡芙中含有较多的反式脂肪酸。香香滑滑的奶茶、咖啡伴侣、冰淇凌、人造奶油巧克力中也不例外。
⑤一般来说，厂家不会直接在食品标签中标注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地进行遮掩。因此，消费者在选购食品时需要多加辨别。如果在食物标签中看到含有氢化油、植物奶油、植脂末、奶精、人造奶油等，就要小心里面是否会含有反式脂肪酸。特别是所谓的“奶精”，其实一点牛奶都不含，是氢化植物油和糊精、香精、乳化剂等成分的混合物，其中脂肪含量达20%-75%。植脂末的本质也是奶精。在咖啡伴侣、奶茶中奶精发挥了重要的作用。一些巧克力配方中所标注的代可可脂、类可可脂，本质上也是一种人造的氢化植物油，也含有反式脂肪酸。
⑥反式脂肪酸对健康的危害之一，是增加心血管疾病的风险，甚至比动物脂肪中的饱和脂肪酸还要糟糕。反式脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，易导致血栓形成。美国研究人员认为，大量摄取反式脂肪酸会加快认知功能衰退，引发老年痴呆。我国一项涉及20个城市的调查也表明，如果以每天摄入0.5克反式脂肪酸为基础，每增加0.1克反式脂肪酸，心血管病的发生率会增加1倍。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、Ⅱ型糖尿病、过敏等病症。反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。
【小题1】选文第②段说人工制造的反式脂肪酸“过量食用会对人体产生危害”，仔细阅读选文，具体说说反式脂肪酸对人体又哪些危害？（3分）
【小题2】认真阅读选文第③——⑤段，借助文中的相关知识，阐明链接材料中专家提出的“努力减少口感很香、脆、滑的多油食物的频度和数量；少吃油炸食物，少用煎炸方法烹调食物。”这些建议的理由。（4分）
【链接材料】12月1日，中国营养学会就反式脂肪酸问题召开研讨会，专家们对食物中反式脂肪酸的含量、健康风险、世界卫生组织推荐建议以及消费者指导等问题进行了研讨。有专家建议：多选用天然食品，努力减少口感很香、脆、滑的多油食物的频度和数量；少吃油炸食物，少用煎炸方法烹调食物。
科目：czyw 来源： 题型：阅读理解
科目：czyw 来源： 题型：阅读理解
阅读《走近反式脂肪酸》，完成第20—21题。（共7分）
走近反式脂肪酸
①路过西点屋，诱人的香味就会扑鼻而来。人们很难抵挡这样的诱惑力——吃一块奶油蛋糕吧。正在此时，你的脑袋也许会飘过一丝疑虑：公众近期关注的反式脂肪酸问题是不是真的会影响我们的身体？诱人的奶油蛋糕，还能吃吗？吃了之后，会生病吗？
②②反式脂肪酸也称反式脂肪，它可分两类：一类是天然的，一类是人工制造的。前者是牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪，含量不高，经过研究证明对人体没有危害；后者是在油脂加工和烹调过程中产生的，过量食用会对人体产生危害。
③人工制造的反式脂肪分为“有意生产”和“无意生产”。“有意生产”始于1910年的氢化技术，它可以让植物油具备动物油脂的功能，就是氢化油，后经研究证实，氢化油中含有大量的反式脂肪酸。“无意生产”的反式脂肪酸，是在油脂加工或烹调过程中产生的，只要是液态油脂，都富含各种“不饱和脂肪酸”，用180℃以上高温长时间加热，比如油炸、油煎等，都会产生反式脂肪。加热时间越长，产生的反式脂肪就越多。因此，长期、过量食用反式脂肪酸，会严重危害人体健康。
④植物油氢化后常温下呈固态，氧化稳定性好，口感佳，可塑性好。含氢化油的植脂奶油在烘焙行业用得十分广泛，它容易打发、能很好地保持蛋糕的形状，吃起来有奶香味。烘焙点心用的起酥油多为氢化植物油。因此，在奶油蛋糕、奶油面包、曲奇、炸薯条、薄脆饼、油酥饼、麻花、沙拉酱，尤其是奶油蛋糕、奶油夹心饼干、泡芙中含有较多的反式脂肪酸。香香滑滑的奶茶、咖啡伴侣、冰淇凌、人造奶油巧克力中也不例外。
⑤一般来说，厂家不会直接在食品标签中标注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地进行遮掩。因此，消费者在选购食品时需要多加辨别。如果在食物标签中看到含有氢化油、植物奶油、植脂末、奶精、人造奶油等，就要小心里面是否会含有反式脂肪酸。特别是所谓的“奶精”，其实一点牛奶都不含，是氢化植物油和糊精、香精、乳化剂等成分的混合物，其中脂肪含量达20%-75%。植脂末的本质也是奶精。在咖啡伴侣、奶茶中奶精发挥了重要的作用。一些巧克力配方中所标注的代可可脂、类可可脂，本质上也是一种人造的氢化植物油，也含有反式脂肪酸。
⑥反式脂肪酸对健康的危害之一，是增加心血管疾病的风险，甚至比动物脂肪中的饱和脂肪酸还要糟糕。反式脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，易导致血栓形成。美国研究人员认为，大量摄取反式脂肪酸会加快认知功能衰退，引发老年痴呆。我国一项涉及20个城市的调查也表明，如果以每天摄入0.5克反式脂肪酸为基础，每增加0.1克反式脂肪酸，心血管病的发生率会增加1倍。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、Ⅱ型糖尿病、过敏等病症。反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。
20.选文第②段说人工制造的反式脂肪酸“过量食用会对人体产生危害”，仔细阅读选文，具体说说反式脂肪酸对人体又哪些危害？（3分）
21.认真阅读选文第③——⑤段，借助文中的相关知识，阐明链接材料中专家提出的“努力减少口感很香、脆、滑的多油食物的频度和数量；少吃油炸食物，少用煎炸方法烹调食物。”这些建议的理由。（4分）
【链接材料】12月1日，中国营养学会就反式脂肪酸问题召开研讨会，专家们对食物中反式脂肪酸的含量、健康风险、世界卫生组织推荐建议以及消费者指导等问题进行了研讨。有专家建议：多选用天然食品，努力减少口感很香、脆、滑的多油食物的频度和数量；少吃油炸食物，少用煎炸方法烹调食物。