凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质含量的步骤如下: ① 样品处理:准确称取奶粉试样1.000 g置于烧瓶中.加入足量不含氮元素的试剂A.一定条件下充分反应.产物用水溶解并冷却后全部转移至100 mL容量瓶中定容. ② 碱化蒸馏:量取容量瓶中溶液10.00 mL转移至右图所示的反应管中.再加入足量NaOH溶液.塞好进样口橡皮塞.通入高温水蒸气.用吸收剂吸收产生的气体. ③ 滴定:向吸收气体后的溶液中滴加2滴指示剂.用0.01 mol/LHCl标准溶液滴定至终点. 已知: 吸收剂中发生的反应为:NH3+4H3BO3=NH4HB4O7+5H2O, 滴定时发生的反应为:NH4HB4O7+HCl+5H2O=NH4Cl+4H3BO3. 根据以上知识回答下列问题: ⑴ 样品处理的目的是 ,通入高温水蒸汽的作用除加热外.还有 . ⑵ 冷凝管的作用是冷凝.导气. . ⑶ 若蛋白质中氮元素的平均含量为16.0%.滴定终点时消耗盐酸标准液15.50 mL.则该奶粉中蛋白质的含量为 %. ⑷ 凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质含量灵敏度高.操作简单.缺点是 . 四.本题包括2小题. 查看更多

 

题目列表(包括答案和解析)

凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质含量的步骤如下:

① 样品处理:准确称取奶粉试样1.000 g置于烧瓶中,加入足量不含氮元素的试剂A,一定条件下充分反应,产物用水溶解并冷却后全部转移至100 mL容量瓶中定容。

② 碱化蒸馏:量取容量瓶中溶液10.00 mL转移至右图所示的反应管中,再加入足量NaOH溶液,塞好进样口橡皮塞。通入高温水蒸气。用吸收剂吸收产生的气体。

③ 滴定:向吸收气体后的溶液中滴加2滴指示剂,用0.01 mol/LHCl标准溶液滴定至终点。

已知:

吸收剂中发生的反应为:NH3+4H3BO3=NH4HB4O7+5H2O;

滴定时发生的反应为:NH4HB4O7+HCl+5H2O=NH4Cl+4H3BO3

根据以上知识回答下列问题:

⑴ 样品处理的目的是    ;通入高温水蒸汽的作用除加热外,还有   

⑵ 冷凝管的作用是冷凝、导气、   

⑶ 若蛋白质中氮元素的平均含量为16.0 %,滴定终点时消耗盐酸标准液15.50 mL,则该奶粉中蛋白质的含量为    %。

⑷ 凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质含量灵敏度高,操作简单,缺点是   

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(10分)凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质含量的步骤如下:

① 样品处理:准确称取奶粉试样1.000 g置于烧瓶中,加入足量不含氮元素的试剂A,一定条件下充分反应,产物用水溶解并冷却后全部转移至100 mL容量瓶中定容。
② 碱化蒸馏:量取容量瓶中溶液10.00 mL转移至右图所示的反应管中,再加入足量NaOH溶液,塞好进样口橡皮塞。通入高温水蒸气。用吸收剂吸收产生的气体。
③ 滴定:向吸收气体后的溶液中滴加2滴指示剂,用0.01 mol/LHCl标准溶液滴定至终点。
已知:
吸收剂中发生的反应为:NH3+4H3BO3=NH4HB4O7+5H2O;
滴定时发生的反应为:NH4HB4O7+HCl+5H2O=NH4Cl+4H3BO3
根据以上知识回答下列问题:
⑴ 样品处理的目的是   ;通入高温水蒸汽的作用除加热外,还有   
⑵ 冷凝管的作用是冷凝、导气、   
⑶ 若蛋白质中氮元素的平均含量为16.0 %,滴定终点时消耗盐酸标准液15.50 mL,则该奶粉中蛋白质的含量为   %。
⑷ 凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质含量灵敏度高,操作简单,缺点是   

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三聚氰胺(分子式C3H6N6)是一种有机化工产品.近年来,不法分子为虚增奶粉蛋白质的检出量,将三聚氰胺添加进婴幼儿奶粉中,使许多婴幼儿长期服用后产生结石,严重影响了健康.不法分子将三聚氰胺添进奶粉中,利用了检测蛋白质含量的凯氏定氮法是通过测奶粉含氮量再换算成蛋白质的特点,换算方法:蛋白质平均含氮的质量分数为16%,即每克氮相当于6.25g蛋白质.
运用化学知识分析回答下列问题
(1)三聚氰胺含氮的质量分数为(可用计算式表示):______
(2)根据国家质检总局9月16日公布婴幼儿奶粉抽检结果:三鹿牌婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺的最高含量为2563.00mgkg,则该类奶粉中每1000g虚增蛋白质的质量(可用计算式表示,计算式中可不带单位)为:______g
(3)为测定某有问题的奶粉样品中蛋白质的含量,研究人员分别进行了两种方法的实验:
方法I:凯氏定氮法
①称取3.50g样品,用浓硫酸使氮转化为铵盐;
②加入足量浓的强碱液充分反应将氨蒸出;
③用过量硼酸吸收所得的氨[2NH3+4H3BO3=(NH42B4O7+5H2O];
④加入指示剂并用标准的盐酸滴定:[(NH42B4O7+2HCl+5H2O=2NH4Cl+4H3BO3],消耗盐酸10.00mL;
⑤另取0.321g纯的NH4Cl,重复②~④的操作步骤,最终耗去标准盐酸50.00mL.所用标准盐酸的物质的量浓度是(结果保留小数点后2位数字,下同)______,方法I测得奶粉中蛋白质的质量分数是______.
方法Ⅱ:国际标准(ISO 8968)法.
实际上就是在凯氏定氮法之前多一道步骤,过程如下:
称取3.50g样品先用三氯乙酸处理,三氯乙酸能让蛋白质形成沉淀,过滤后,将沉淀用浓硫酸使氮转化为铵盐;再继续方法I中的②~④操作,记录消耗盐酸8.00mL,则此法所测得奶粉中蛋白质的质量分数是______;若该奶粉中虚增蛋白质含量是添加三聚氰胺所致,则该类奶粉中每1000g中添加三聚氰胺的质量为______g.

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三聚氰胺(分子式C3H6N6)是一种有机化工产品.近年来,不法分子为虚增奶粉蛋白质的检出量,将三聚氰胺添加进婴幼儿奶粉中,使许多婴幼儿长期服用后产生结石,严重影响了健康.不法分子将三聚氰胺添进奶粉中,利用了检测蛋白质含量的凯氏定氮法是通过测奶粉含氮量再换算成蛋白质的特点,换算方法:蛋白质平均含氮的质量分数为16%,即每克氮相当于6.25g蛋白质.
运用化学知识分析回答下列问题
(1)三聚氰胺含氮的质量分数为(可用计算式表示):______
(2)根据国家质检总局9月16日公布婴幼儿奶粉抽检结果:三鹿牌婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺的最高含量为2563.00mg∥kg,则该类奶粉中每1000g虚增蛋白质的质量(可用计算式表示,计算式中可不带单位)为:______g
(3)为测定某有问题的奶粉样品中蛋白质的含量,研究人员分别进行了两种方法的实验:
方法I:凯氏定氮法
①称取3.50g样品,用浓硫酸使氮转化为铵盐;
②加入足量浓的强碱液充分反应将氨蒸出;
③用过量硼酸吸收所得的氨[2NH3+4H3BO3=(NH42B4O7+5H2O];
④加入指示剂并用标准的盐酸滴定:[(NH42B4O7+2HCl+5H2O=2NH4Cl+4H3BO3],消耗盐酸10.00mL;
⑤另取0.321g纯的NH4Cl,重复②~④的操作步骤,最终耗去标准盐酸50.00mL.所用标准盐酸的物质的量浓度是(结果保留小数点后2位数字,下同)______,方法I测得奶粉中蛋白质的质量分数是______.
方法Ⅱ:国际标准(ISO 8968)法.
实际上就是在凯氏定氮法之前多一道步骤,过程如下:
称取3.50g样品先用三氯乙酸处理,三氯乙酸能让蛋白质形成沉淀,过滤后,将沉淀用浓硫酸使氮转化为铵盐;再继续方法I中的②~④操作,记录消耗盐酸8.00mL,则此法所测得奶粉中蛋白质的质量分数是______;若该奶粉中虚增蛋白质含量是添加三聚氰胺所致,则该类奶粉中每1000g中添加三聚氰胺的质量为______g.

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“凯氏定氮法”是通过测定含氮量(氮元素的质量分数)来估算奶制品中蛋白质含量的一种方法.为测定某牛奶样品中蛋白质的含量进行如下实验:

①称取2.50 g样品,用浓硫酸使氮转化为铵盐;

②加入足量浓的强碱液充分反应将氨蒸出;

③用过量硼酸吸收所得的氨[2NH34H3BO3(NH4)2B4O7(中性)5H2O];④加入指示剂并用标准的盐酸滴定[(NH4)2B4O72HCl5H2O2NH4Cl4H3BO3],消耗盐酸10.00 mL;⑤另取0.214 g NH4Cl晶体,重复②~④的操作步骤,最终耗去标准盐酸50.00 mL.请回答下列问题:

(1)

此牛奶中N元素的质量分数是________

(2)

根据以上测定原理和相关知识,下列判断正确的是

[  ]

A.

加入的指示剂可能是酚酞

B.

步骤③④所发生的反应是氧化还原反应

C.

滴定所用的主要玻璃仪器有碱式滴定管、锥形瓶

D.

重复②~④的操作步骤的目的是减少实验误差

(3)

奶粉含下列杂质或实验操作中,会使计算结果中蛋白质含量值增加的是

[  ]

A.

含三聚氰胺(C3N6H6)

B.

滴定时锥形瓶未用蒸馏水冲洗

C.

滴定过程中,锥形瓶的振荡过于激烈,使少量溶液溅出

D.

滴定开始时仰视读数,滴定终点时俯视读数

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同步练习册答案