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    92]穷奢极侈亡国菜 清代饮食业是病态的繁荣.尤以晚清为甚.上海.广州.苏州.天津.北京--都流传过一些“唬人 的烹调秘方.不外穷奢极侈.失去理性的招摇. 著名的文人冒辟疆 买走名妓董小宛那位 曾大宴天下名士.请到一位京师头等厨娘.问她需要什么材料 “席有三等:上等需用羊五百只.中等三百.下等一百.其他物品随用随取. 主人备中等数目.看她如何处置. 那天.厨娘应约.随从百多人.她自己珠环翠绕.高座指挥.下人奔走厨房刀砧间听从调遣.---那三百羊.每头只割下唇肉一斤备用.其余全部丢弃.旁人惊问故.她答:“羊之美全萃于此.其他皆腥臊不足用也. 又有河运总督驻清江浦.国家每年拨给治河经费高达数百万两白银.实际用于工程不到十分之一.他家设宴.上了一味猪脯.与会皆赞叹精美无比.客人上厕.忽见无数死猪枕藉于地.才知席上一道菜.即此猪群里脊肉.生前闭锁空屋.壮丁执竹竿追打.由它们号叫奔绕至死.立刻划取背上一片肉.乃全身精华集中处.余肉失味.不堪再食了.---会吃.吃得好.又吃得起.是的.但清朝亡了. 摘自.作者李碧华 【查看更多】

     

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