碳水化合物: 葡萄糖.蔗糖.淀粉.纤维素都属于碳水化合物.虽然多数碳水化合物的分子组成可以符合通式Cn(H2O)m.但也有的不符合这个通式的.如:脱氧核糖的分子式为:C5H9O4.其中H和O的比例¹2:1.实际上.多羟基醛酮称为单糖.单糖的缩水衍生物称为多碳.葡萄糖和果糖使最重要的单糖.蔗糖和麦芽糖是最重要的二糖.淀粉和纤维素是最重要的高糖. (1) 葡萄糖的结构.构型和性质: 葡萄糖是五羟基己醛:含有4个手性碳.有16个立体异构体: 天然葡萄糖为D-(+)葡萄糖.Fischer投影式为: 环状结构与变旋现象: 凡是单糖都有变旋现象.都有银镜反应.因此都属于还原糖. (2)果糖:五羟基-2-己酮.有3个手性碳.8种立体异构体.天然果糖为D-(-)果糖.是糖类中最甜的糖.也有变旋现象.也属于还原糖. 葡萄糖和1分子b-D-(-)果糖通过苷羟基缩水形成的二糖.由于没有游离的苷羟基.所以没有还原性.没有变旋现象. (4) 麦芽糖:由1分子a-D-(+)葡萄糖的苷羟基和1分子D-(+)葡萄糖的4-醇羟基缩水形成的二糖.由于仍然存在游离的苷羟基.所以有变旋现象.属于还原二糖. (5) (2) (6) 淀粉和纤维素:都是葡萄糖缩水形成的高分子.水解都生成葡萄糖. 二者在形态和性质上的巨大差别.是分子链上葡萄糖单元的构型不同造成的: 淀粉是a-D-(+)葡萄糖萄1,4-缩水形成的高糖 而纤维素是b-D-(+)葡萄糖1,4-缩水形成的高糖 虽然在淀粉和纤维素的高分子链的末端由1个游离的苷羟基.但由于它在分子量高达数万甚至数十万的大分子中所占的比重太小.已经表现不出变旋现象和还原性. 淀粉的化工利用: 纤维素的化工利用: 查看更多

 

题目列表(包括答案和解析)

高中阶段常用化学反应方程式

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