用烧好的糯米饭冷却后放入鲜酵母，一定要盖上锅盖密闭保温，过一段时间后，打开锅盖得到又甜又酸的酿酒，而且此锅还带有许多热量。请问：家庭酿酒过程中：

（1）为什么一定要盖上锅盖？____________________________________________。

（2）为什么酿酒时，锅会发热？____________________________________________。

（3）为什么酒又“甜”又“酸”？____________________________________________。

用烧好的糯米饭冷却后放入鲜酵母，一定要盖上锅盖密闭保温，过一段时间后，打开锅盖得到又甜又酸的酿酒，而且此锅还带有许多热量。请问：家庭酿酒过程中：

（1）为什么一定要盖上锅盖？____________________________________________。

（2）为什么酿酒时，锅会发热？____________________________________________。

（3）为什么酒又“甜”又“酸”？____________________________________________。

某兴趣小组用水培法栽培植物，下列是实验过程中出现的问题：

Ⅰ.实验过程中甲、乙、丙三组学生在配制无土栽培培养液时，粗心的甲、乙两组同学分别少加了一种含铁和含镁的试剂，只有丙组按配方配齐了全部元素。三组学生分别用配制好的营养液培养三株生长状态一致的植株，移至阳光下培养一段时间后，只有C组长势良好，甲、乙组都出现了黄化症。回答下列问题。

①如何通过直接观察的方法判断出甲、乙两组植株分别缺哪一种元素？

　                                                                  ；

②请再举一种简便的生物学实验方法判断出甲、乙两组植株分别缺哪一种元素？

　                                                                  。

Ⅱ.现将长势完全相同的三个植株置于甲、乙、丙三个烧杯中，并加入等量的完全培养液，研究叶面积与蒸腾作用的关系，请完成实验的设计。(其他实验设备自设)

(1)该探究实验课题以　　　　的变化为观察指标。

(2)实验步骤：

①将甲、乙植株分别作　　　　、　　　　处理；

②将丙植株作　　　　处理；

③三组装置置于　　　　条件下一段时间，记录实验结果。

(3)预期最可能的结果并分析原因：                                                                    ；

                                                                  。

关于灭菌和消毒的不正确的理解是(      )

9．（1 6分）“基因靶向”技术，指的是应用DNA同源重组原理，通过一定的载体，用设计 好的目的基因替代靶基因，从而达到使靶基因功能丧失的目的。借助这一技术，科学家可以用小鼠进行实验，使其体内的某种特定基因丧失功能，以帮助人们找到治疗疾病的有效方法。下面是该实验的基本过程，请回答有关问题：

    (1)获得胚胎干细胞（ES细胞）。 ES细胞是由___________中分离出来的一类细胞。

实验一般采用ES细胞作为目的基因的受体细胞，这是因为ES细胞具有发育的_________

_______________________________________________________________________。

    (2)获取目的基因：

    ①目的基因是靶基因的同源片段。经过修饰使靶基因的功能改变或丧失，就可获得目的基因。如果要获得活性降低了的X酶蛋白的目的基因，可以根据此蛋白的结构及功能进行X酶基因的改造，：这一技术叫做__________________工程。

    ②为了提高实验成功率，需要通过PCR技术扩增目的基因，以获得目的基因的大量拷贝．PCR技术需要的材料与条件有___________________________________。

    (3)构建基因表达载体。一个基因表达载体的组成，除了目的基因以外，还必须有__________基因，以便于细胞的筛选。质粒具有的一个或多个限制酶的切割位点，使目的基因插入其中成为可能，因此常被选作运载体。

(4．)将基因表达载体（目的基因）____________，并从中筛选，然后培育出小鼠。

   ①由ES细胞培育出小鼠的过程中，需要采用____________________________技术。

   ②为了确定该小鼠体内是否成功发生了基因的同源重组，可通过观察小鼠的性状来检测，这属于_________________________水平的鉴定。